Strudel wiśniowy to klasyczne austriackie danie, które do tej pory zakorzeniło się w piecach rosyjskich gospodyń domowych. Przepis jest szczególnie istotny w sezonie wiśniowym.
Składniki:
- orzechy włoskie lub migdały - 50 g;
- masło - 100 g;
- krakersy maślane mielone lub kruche ciasteczka - 50 g;
- cukier - 300 g;
- wiśnia - 700 g;
- sól - 1 szczypta;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- woda - 150 ml;
- mąka - 250 g.
Przygotowanie:
Najpierw musisz przygotować rozciągnięte ciasto. Przesiej mąkę ze szczyptą soli, wymieszaj z olejem roślinnym i wodą, a następnie zacznij wyrabiać powstałą masę. Ciasto powinno stać się lepkie i nie strome. Aby ciasto nie przywierało do rąk, lepiej posmarować je olejem, nie trzeba dodawać dodatkowej mąki.
Otrzymany produkt zawiń w folię lub folię spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na dokładnie godzinę. Sami, gdy ciasto dotrze, zaczynają przygotowywać nadzienie.
Usuń wszystkie nasiona z wiśni wcześniej, a następnie umieść je w średniej wielkości głębokim rondlu i przykryj szklanką cukru. Po wymieszaniu podpalić pojemnik, doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić. Odcedź powstały syrop i przepuść przez durszlak.
Opiekaj orzechy na suchej patelni, cały czas mieszając przez 5 minut, a następnie zmiel je w blenderze. Zmiel kruche ciasteczka, wymieszaj z orzechami.
Teraz rozłóż na stole ręcznik kulinarny lub coś podobnego. Posyp mąką i ułóż na wierzchu ciasta, należy je również posypać mąką. Ciasto rozwałkować na średnią grubość i zacząć delikatnie podnosić, ciągnąc w kółko. W rezultacie powinien być jak najcieńszy, aby prześwitywał. W żadnym wypadku ciasto nie powinno być rozdarte, jeśli tak się stanie, zakryj otwór kawałkiem ciasta.
Po zakończeniu żmudnej pracy z wyciąganiem ciasta odetnij grube brzegi i posmaruj powierzchnię masłem. Odsuń się mentalnie od krawędzi 5 centymetrów, posyp warstwę okruchami ciastek i orzechów. Na ostatni zakręt cofnij się nieco od jednej z krawędzi - około 10 centymetrów. Teraz równomiernie rozłóż wiśnie i posyp pozostałym cukrem.
Zwiń roladę i zawiń brzegi, aby nadzienie nie wyciekło. Przykryj blachę do pieczenia pergaminami, połóż na niej produkt i wyślij do piekarnika. Powierzchnię rolki należy wcześniej posmarować roztopionym masłem. Piec strudel w 180oC przez pół godziny. Jeśli chcesz, możesz posypać gotowy strudel cukrem pudrem i polać syropem. W wersji klasycznej podawany jest z gałką lodów.
