Ciasta budyniowe lub eklery są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a rezultat jest po prostu wspaniały. Do nadzienia można użyć kremu, mleka skondensowanego, dżemu, bitej śmietany itp.
Ciasto parzone
W gorącej wodzie lub mleku (szklanka) wsyp 150 g masła, 2 łyżki cukru (bez blatu), trochę soli i zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj 200 g przesianej mąki (szkło z grubsza fasetowanego) do rondla. Ciasto podgrzewać przez 2-3 minuty, mieszając, a następnie zdjąć z ognia. Zacznij wbijać jajka w ciasto pojedynczo, cały czas mieszając, aż zacznie sięgać po łyżkę. To zajmie 4-5 jaj.
Blachę do pieczenia posmarować masłem i nałożyć na nią kawałki ciasta łyżeczką. Należy pamiętać, że w trakcie pieczenia ciastka zwiększają swoją objętość, dlatego należy pozostawić odstęp co najmniej 3 cm między kawałkami ciasta. Piec ciasta w gorącym piekarniku przez 10-15 minut, aż się zrumienią, następnie zmniejszyć ciepło i doprowadzić do gotowości.
Gotowe ciastka schłodzić i z boku zgrabnie wyciąć, przez który wypełnisz je kremem.
Krem z mleka skondensowanego i masła
Mleko skondensowane gotować przez 1,5 godziny, następnie ostudzić i ubić, dodając w kawałku 200 g zmiękczonego (nie roztopionego) masła.
Krem kremowy
4 jajka lub 5 żółtek rozgnieść ze szklanką cukru, dodać 2 łyżki mąki, ciasto rozcieńczyć 0,5 l zimnego mleka i wymieszać, aby nie było grudek. Postaw na małym ogniu i zagotuj, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub słoikiem. Zdejmij z ognia, dodaj wanilinę i ostudź.
