Pierś z kurczaka jest dobra, ponieważ jest niskokaloryczna, pożywna i nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Dlatego potrawy z niego wykonane są odpowiednie dla tych, którzy kontrolują swoją wagę lub nie chcą spędzać dużo czasu na przygotowywaniu obiadu.
Piękne i smaczne danie z piersi kurczaka okaże się nadziewane i smażone na patelni. Na 2 porcje potrzebne będą następujące produkty: pierś z kurczaka, 100 g sera koziego lub Adyghe, 3 suszone pomidory, ząbek czosnku, pietruszka, przyprawy i oliwa z oliwek.
W przypadku braku suszonych pomidorów możesz wziąć jeden świeży. Ale musi być wystarczająco gęsty i najpierw trzeba będzie zdjąć z niego skórę, zalewając ją wrzątkiem.
Najpierw przygotuj nadzienie, aby suche białe mięso było bardziej soczyste. Czosnek i pietruszkę posiekać bezpośrednio na desce, pomidory pokroić w kostkę, ser rozdrobnić. Całość posyp oliwą, może odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem i wszystko wymieszaj.
Pierś z kurczaka oddzielić od kości, umyć, osuszyć na serwetce. Pokrój na 2 równe kawałki, robiąc głębokie nacięcie z boku każdego. Włóż do niego przygotowane nadzienie, mocując brzegi „kieszeni” wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania. Dodaj trochę soli na wierzch.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż na niej pierś kurczaka, aż będzie chrupiąca na dużym ogniu. Następnie zmniejsz płomień i przykryj patelnię pergaminem nasączonym wodą. Pozostaw na 10 minut.
Dzięki tej metodzie gotowania mięso „sięgnie” do środka i nie spali się na zewnątrz.
Po wyznaczonym czasie wyjmij przygotowane piersi faszerowane, ułóż na talerzu, wyjmij wykałaczki i pokrój mięso w plastry o grubości 2 cm. Posyp pozostałymi ziołami i podawaj ze świeżymi warzywami.
Nie mniej smaczny jest biały kurczak duszony w kremowym sosie. Aby to zrobić, potrzebujesz: pierś z kurczaka, 200 g grzybów, cebula, 100 g śmietany, 100 ml śmietany, 1 łyżeczka mąki, przyprawy do smaku, oliwa z oliwek.
Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą i smażyć na złoty kolor. Na koniec dodaj do mięsa posiekaną cebulę. W międzyczasie na innej patelni usmaż grzyby pokrojone na talerze, aż będą na wpół ugotowane.
Wszystkie składniki połączyć w rondelku, posolić do smaku, dodać przyprawy i mąkę, dobrze wymieszać. Następnie wlej ciepłą śmietanę i śmietanę. Ponownie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut na średnim ogniu. Gotowe danie podawać z gotowanymi szparagami, makaronem lub puree ziemniaczanym.
Z piersi kurczaka można również przyrządzić popularne francuskie danie – fricasse. Dla niego będziesz potrzebować: gotowana pierś z kurczaka, 100 g dowolnych grzybów gotowanych do połowy, 2 pomidory, główka czerwonej cebuli, szklanka bulionu z kurczaka, 100 ml białego wina i śmietany, 50 g sera, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżka. łyżka brandy, sól i pieprz, natka pietruszki.
Pokrój pierś z kurczaka i pieczarki na małe kawałki, posiekaj cebulę, zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój w kostkę. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz, złóż do małej formy do pieczenia, zalej winem i bulionem. Gotuj w piekarniku przez 20 minut w 200 ° C.
W międzyczasie przygotuj sos. Śmietanę wlej do rondla, podgrzej, dodaj starty ser, brandy i musztardę, trochę sosu z kurczaka, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Gotową fricasse z kurczaka ułożyć na talerzach, polać sosem, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.
