Obserwatorzy wagi wybierają piersi z kurczaka, które są chudym, białym mięsem, bogatym w białko i pozbawionym nadmiaru tłuszczu. Ta część kurczaka spodoba się również smakoszom, zwłaszcza jeśli uzupełnisz ją przyprawami, ziołami i różnymi warzywami.
Dania z piersi kurczaka: ciekawe opcje dla każdego
Pierś z kurczaka uważana jest za jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa. Zawiera dużo białka, minimum tłuszczu. Zawiera wiele cennych aminokwasów, mikro- i makroelementów, witamin z grupy B. Produkt należy do dietetycznych, w 100 g piersi bez skóry jest tylko 150 kalorii. Jednocześnie mięso ma wysoką wartość odżywczą, jest syte i dobrze trawione. Dlatego kurczak polecany jest do żywienia dzieci, alergików, osób na diecie.
Możesz gotować różne potrawy z piersi: sałatki, kanapki, zupy puree. Szczególnie często pierś jest używana do drugich dań, pieczona, parzona, grillowana lub smażona na patelni. Jedyną wadą produktu jest niska zawartość tłuszczu, przez co danie często okazuje się suche. Zastosowanie ciasta, poduszek warzywnych, sosów i sosu pomoże poprawić sytuację. Ważne jest, aby nie narażać piersi na ogień, wtedy mięso zachowa soki, danie okaże się delikatne i bardzo przyjemne w smaku.
Curry z kurczaka: proste i smaczne
Curry z kurczaka to obfite i pyszne danie podawane z ryżem lub makaronem. Przyjemny słodko-kwaśny smak sosu dobrze komponuje się z delikatnym kurczakiem.
Składniki:
- 400 g filetu z piersi kurczaka;
- 2 słodko-kwaśne pomarańcze;
- 1 duża papryka;
- 200 g pieczarek;
- 1 łyżka. l. curry w proszku;
- 1 łyżeczka papryka;
- 1 łyżka. l. mąka pszenna;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól.
Kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć folie i tłuszcz. Pokrój w drobną kostkę, obtocz w mące i soli, a następnie curry i paprykę. Smaż kurczaka w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i trzymaj w cieple.
Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w cienkie paski. Pokrój pieczarki na plasterki. Wyciśnij sok z pomarańczy. Mała sztuczka: jeśli cytrusy są zbyt słodkie, możesz dodać trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny do soku pomarańczowego. Skórkę z połowy pomarańczy usuń specjalnym nożem i pokrój bardzo cienko.
Smaż grzyby na osobnej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie dodaj do nich pieprz. Wszystko razem dusić, ciągle mieszając. Włóż kurczaka do warzyw, ponownie wymieszaj. Zalej jedzenie sokiem pomarańczowym i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje. Skosztuj sosu, w razie potrzeby dodaj sól. Curry podzielić na miseczki, udekorować, każdą posypać lokami ze skórki pomarańczowej.
Zimne piersi z sezamem i oregano: przepis krok po kroku
Oryginalne przekąski na zimno powstają z białego mięsa z kurczaka. Ciekawym przykładem jest kurczak w stylu śródziemnomorskim gotowany z sezamem i oregano. W przepisie użyto wina, aby nadać kurczakowi subtelny, pikantny smak. Danie wygląda bardzo pięknie na zdjęciach i świetnie nadaje się na świąteczny stół.
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka;
- 0,5 szklanki białego wina;
- oregano (oregano);
- trochę sezamu;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- Sól.
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, doprawić solą i pieprzem. Smaż mięso na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Wlać wytrawne białe wino, dodać oregano i sezam, dusić ok. 7 minut, aż sos zgęstnieje. Kurczaka wyjąć, schłodzić, rozłożyć na półmisku, udekorować świeżymi warzywami i zieloną sałatą. Odcedź sos i podawaj osobno. Dobrym dodatkiem do smażonych piersi jest wytrawne białe lub różowe wino.
Piersi z kurczaka w cieście
Smażony kurczak zawiera więcej kalorii. Takie danie nie jest odpowiednie dla osób na diecie, ale spodoba się miłośnikom obfitego, apetycznego i bardzo pożywnego jedzenia.
Składniki:
- 450 g filetu z piersi bez skóry;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- 4 łyżki. l. mąka pszenna;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w niezbyt grube plasty. Zawiń każdy kawałek w folię i lekko ubij. Natrzyj mięso solą i mielonym pieprzem.
Jajka ubić ze śmietaną i solą, stopniowo dodając przesianą mąkę. Ugniataj ciasto bez grudek. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Kotlety zanurzać na przemian w cieście i smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowanie każdego kawałka zajmuje 5-7 minut. Gotowe kotlety układamy na talerzu wyłożonym papierową serwetką. Podawaj gorące piersi w cieście, uzupełnione zieloną sałatą i kremowym sosem.
Piersi w czerwonym sosie: wersja klasyczna
Często według tego przepisu przyrządza się królika, ale piersi z kurczaka też są bardzo smaczne. Jagody jałowca świeże lub suszone nadają niezwykły aromat dziczyzny. Bukiet dopełnią przyprawy: imbir, goździki, cynamon.
Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka (po 185 g);
- 3 łyżki. l. czerwony ocet winny;
- 2 cm świeży korzeń imbiru;
- 4 pąki goździków;
- 125 g rodzynek bez pestek;
- 185 g suszonych moreli;
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- 1 łyżeczka suszony imbir;
- 4 jagody jałowca;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- 20 g masła;
- 1 łyżka. l. rafinowany olej roślinny;
- 300 ml bulionu z kurczaka;
- 1 pomarańcza do dekoracji;
- Sól.
Przygotuj marynatę mieszając czerwone wino, ocet winny, zmiażdżone lub zmielone jagody jałowca, suchy imbir i świeży korzeń, obrane i drobno starte, cynamon i goździki. Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, włożyć do marynaty i pozostawić na noc w szczelnie zamkniętym pojemniku. Trzymaj mięso w chłodzie, na przykład na dolnej półce lodówki.
Kurczaka wyjąć z marynaty, osuszyć, obtoczyć w mące. Na patelni wymieszać olej i masło, ułożyć piersi skórą do dołu, przyrumienić, odwrócić i usmażyć z drugiej strony. Wyjmij kurczaka, połóż go na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.
Na patelnię wlać marynatę i bulion z kurczaka, zagotować. Włóż piersi z powrotem na patelnię, luźno zamknij pokrywkę, gotuj przez około pół godziny. W tym czasie mięso powinno stać się miękkie. Połóż na talerzu i trzymaj w cieple. Pozostały na patelni sos zagotować, aż zgęstnieje i zmniejszy się objętość. Filet z kurczaka ułożyć na rozgrzanych talerzach, każdą porcję polać sosem i udekorować plastrami pomarańczy. Najlepszym dodatkiem do kurczaka w czerwonym sosie jest gotowany ryż.
Kurczak z nerkowca Multicooker: gotowanie krok po kroku
Pyszny kurczak można gotować w powolnej kuchence. Delikatne białe mięso szybko się regeneruje, zachowuje soczystość i nie przypala się. Ciekawych przepisów jest wiele, wśród nich najbardziej oryginalny - przepyszna pierś z orzechami nerkowca.
Składniki:
- 800 g piersi z kurczaka;
- 100 g papryki;
- garść orzechów nerkowca;
- 200 ml bulionu z kurczaka;
- 0,5 cytryny bez skórki;
- 100 g cebuli;
- 70 ml wody;
- 1 łyżka. l. rafinowany olej roślinny;
- mieszanka przypraw (oregano, bazylia);
- świeża pietruszka lub seler;
- Sól.
Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na duże kawałki, natrzeć przyprawami i solą. Wlej olej roślinny do miski multicooker, włącz program „Fry” lub „Mięso / Drób”. Włożyć kawałki piersi do wolnowaru, smażyć przez 20 minut, od czasu do czasu obracając łopatką. Mięso wyjąć z miski, przełożyć na talerz i trzymać w cieple.
Cebulę obrać, z papryki usunąć pestki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę w kostkę lub paski. Smaż warzywa w wolnym naczyniu na złoty kolor, upewniając się, że się nie przypalą. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju. Włożyć kurczaka, obrane orzechy nerkowca, cienko pokrojoną cytrynę bez skórki, wlać bulion. Zamknij pokrywkę, włącz program „Gulasz”, gotuj przez 60-40 minut, w zależności od rodzaju multicookera. Urządzenie z funkcją szybkowaru szybciej przygotowuje potrawy.
Po zakończeniu cyklu pozostaw ptaka pod pokrywką na kolejne 5 minut. Ułożyć na ciepłych talerzach, każdą porcję udekorować świeżymi ziołami. Oddzielnie możesz przygotować przystawkę: ryż, frytki, spaghetti.
