Najlepszą porą roku na eksperymentowanie w kuchni jest lato, ponieważ w tym czasie otwiera się wiele możliwości przygotowania niezwykłych przysmaków kulinarnych z różnorodnych warzyw.
Nie tylko smacznie, ale i zdrowo
Wiadomo, że warzywa są najzdrowszym pokarmem dla ludzkiego organizmu. A to jest oczywiste, ponieważ zawierają ogromną podaż witamin i minerałów, doskonale tonizują, wspomagają trawienie, ogólnie poprawiają samopoczucie oraz dodają siły i energii. A niektóre warzywa pod względem zawartości jakichkolwiek witamin i makroelementów przewyższają nawet swoje odpowiedniki. Tak więc, na przykład, wszyscy są przyzwyczajeni do spożywania witaminy C z owoców cytrusowych, ale jej stężenie jest znacznie wyższe w czerwonej papryce, ogromne ilości karotenu znajduje się w pietruszce czy pomidorach, a buraki są bardzo bogate w potas.
Jak pięknie i nietuzinkowo można ozdobić każdy świąteczny stół, stosując przynajmniej niektóre techniki rzeźbienia - sztukę artystycznego krojenia warzyw i jak niezwykłą można zrobić ulubione danie, aby posmakować, gotując je z dodatkiem różnych magnaci witamin”, nie mówiąc już o wielkiej różnorodności niezależnych dań składających się wyłącznie z warzyw.
Ciepłe ciasto z cukinii
Jeśli masz w domu małe dzieci, które kategorycznie odmawiają jedzenia warzyw, to ciasto z dyni jest niesamowitym sposobem na nakarmienie ich zdrowym posiłkiem.
Wymagane składniki:
- cukinia - 3 - 4 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- cebula - 1 duża głowa;
- mąka pszenna - 100 gramów;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- olej słonecznikowy - 30 - 40 ml.
Do wypełnienia:
- kwaśna śmietana lub majonez - 300 - 400 gramów;
- czosnek - 5 - 6 ząbków;
- koperek - 1 pęczek;
- pomidory - 2 sztuki;
- twardy ser - 50 gramów;
- sól, pieprz - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Dobrze umyj cukinię i pokrój na małe kliny, aby wygodnie było przejść przez maszynę do mięsa.
- Obierz marchewki i cebulę, a także pokrój na małe kawałki do prasy elektrycznej.
- Przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa i odstaw na 20 minut - nadmiar soku spłynie, który trzeba będzie spuścić, trzymając mielone warzywa pokrywką.
- Jajko ubić solą i wlać do miski z warzywami.
- Następnie przesiej tam mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj, jeśli nadal musisz dodać sól i pieprz.
- Teraz potrzebujesz niezbyt dużej nieprzywierającej patelni. Podgrzej, posmaruj odrobiną oleju i możesz zacząć piec naleśniki z dyni. Nie należy wlewać zbyt dużej ilości mieszanki na patelnię, aby naleśniki były dobrze upieczone i można je było łatwiej odwrócić.
- W tym samym czasie możesz zrobić nadzienie do ciasta: obrać czosnek i przejść przez prasę, dodać śmietanę / majonez, posiekane zioła, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszać.
- Gdy wszystkie naleśniki będą gotowe, zacznij składać naczynie, smarując każdą warstwę sosem i rozłóż przygotowane krążki pomidorów na środkowej i przedostatniej warstwie. Wierzch posyp tartym serem. Dzięki temu danie powinno wyglądać bardzo efektownie, a ciepłe ciasto zaskoczy wszystkich swoim smakiem.
Kotlety z kapusty
Wielu jest przyzwyczajonych do kojarzenia kotletów z czymś mięsnym i satysfakcjonującym, ale okazuje się, że można również podać przystawkę warzywną z kotletami mięsnymi w postaci kotletów. Kotlety z kapusty zachwycą i zaskoczą całą rodzinę swoim delikatnym i niezwykłym smakiem.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- kapusta biała lub kapusta pekińska - 1 mała główka kapusty o wadze 500 - 600 gramów;
- kasza manna - 0,5 szklanki;
- cebula - 1 głowa;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 100 - 150 gramów;
- sól, zioła - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Przede wszystkim potrzebna jest spuchnięta kasza manna, do tego od samego początku trzeba ją napełnić niewielką ilością wody, około 100 ml.
- Zetrzyj kapustę lub pokrój cienko.
- Obierz cebulę i posiekaj jak najdrobniej.
- W głębokiej, wygodnej misce wymieszaj wszystkie składniki - kapustę, cebulę, spęcznioną kaszę mannę, sól i pieprz. Dodaj koncentrat pomidorowy i ubite jajko. Jeśli ciasto okaże się cienkie, dodaj trochę mąki, aby można było uformować kotlety. Przy okazji, jeśli chcesz, kotlety można przed smażeniem zawinąć w bułkę tartą.
- Rozgrzej patelnię nieprzywierającą i dodaj trochę oleju. Ułożyć brukowane półprodukty i smażyć przez 5 - 7 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, następnie odwrócić, zmniejszyć ogień i smażyć do miękkości, również pod zamkniętą pokrywką.
Kalafior w cieście
Oczywiście ilość węglowodanów, a co za tym idzie kalorii, w takim naczyniu przekroczy skalę daleko poza normę, ale jak pyszne są te apetyczne złote czapki z nogami, więc czasami nadal możesz cieszyć się taką warzywną przekąską.
Do dania będziesz potrzebować:
- kalafior - 1 widelec;
- kwaśna śmietana - 100 gramów;
- olej słonecznikowy - 200 - 300 ml - wszystko zależy od pojemnika do smażenia;
- jajko - 2 - 3 sztuki;
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- sól dla smaku.
Przepis krok po kroku:
- Dobrze opłucz widelce kalafiora pod bieżącą wodą.
- Wlej wodę do dużego rondla i zanurz tam kapustę tak, aby była całkowicie przykryta. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie kapusta praktycznie osiągnie gotowość.
- Odcedź wodę i poczekaj, aż kapusta lekko ostygnie, aby można ją było rozłożyć na porcjowane kwiatostany bez poparzenia.
- Przygotuj ciasto: jajka ubij solą, dodaj śmietanę i wymieszaj, następnie stopniowo przesiej mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości bez tworzenia się grudek. Konsystencja powinna być cieście. W razie potrzeby dodaj mąkę.
- Wlej olej słonecznikowy do rondla i dobrze podgrzej.
- Zanurz kwiatostany kapusty jeden po drugim w cieście i wyślij do rondla z wrzącym olejem. Taka kapusta będzie smażona przez około 7-10 minut, nie więcej. Po wskazanym czasie wyjmij go łyżką cedzakową i połóż na talerzu ręcznikiem papierowym, aby nadmiar oleju wchłonął.
Te rumiane grudki, jak na poniższym zdjęciu, będą musiały się w końcu okazać.
Bakłażan zapiekany z serem
Danie to ma bardzo oryginalny smak, który sprawi, że nawet „sceptycy z bakłażana” zmienią swój stosunek do tych warzyw. Ponadto ze względu na brak dodatkowej obróbki cieplnej w oleju można go uznać za dietetyczny.
Wymagane składniki:
- średnie bakłażany - 4 sztuki;
- niskotłuszczowy twarożek 5 - 9% - 300 gramów;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- twardy ser - 200 gramów;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz, zioła (bardzo dobrze komponuje się z bazylią) - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Dobrze umyj bakłażany, pokrój je wzdłuż na 2 części i włóż do wrzącej osolonej wody na 15 minut.
- W czasie gotowania warzyw przygotuj nadzienie: w jednej misce wymieszaj twarożek, ubite jajko, przetłoczony czosnek, część tartego sera, posiekane zioła, sól i pieprz.
- Gdy bakłażany są ugotowane, wyjmij rdzeń łyżeczką i dodaj do reszty nadzienia twarogowego. Wszystko dobrze wymieszaj i napełnij łodzie z bakłażanem.
- Wyślij do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na wysmarowanej formie.
- Po 15 minutach wyjąć i posypać pozostałym startym serem. Wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
Gulasz warzywny w powolnej kuchence
Prawdopodobnie najprostszy przepis, z którym poradzi sobie każdy uczeń, a co najważniejsze, dzięki minimalnej obróbce cieplnej zostaną zachowane maksymalne korzyści z warzyw.
Wymagane produkty:
- cukinia - 1 sztuka;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- Pomidory czereśniowe - 6 sztuk;
- czosnek - 2 - 3 ząbki;
- cebula - 1 głowa;
- papryka - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól, zioła - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Najpierw w multi-misce usmaż cebulę pokrojoną w kwadraty, pokrojoną w ćwiartki czosnku i marchewki w półpierścienie.
- Następnie na przemian wrzucać umyte i pokrojone w kostkę warzywa: najpierw ziemniaki, potem cukinię, paprykę i pomidory. Posyp solą bez ingerencji.
- Pozostaw w wolnym naczyniu w trybie gotowania na wolnym ogniu przez 40 minut. Gdy danie będzie gotowe, wymieszaj wszystkie warzywa i posyp posiekanymi ziołami.
