Gotowanie wieprzowiny tak, aby była delikatna i smaczna, jest bardzo łatwe, jeśli wiesz jak. Odpowiednio przygotowany kawałek w połączeniu z ulubionymi potrawami to delikatne arcydzieło i obfity posiłek dla Twojej rodziny. Sprawdzona receptura to najpewniejsza droga do kulinarnego sukcesu.
Na 4 porcje potrzebujemy
- Wieprzowina 500 g (szynka, łopatka, bila aka antrykot, karkówka lub polędwica)
- Pomidory 300 g (2 duże pomidory)
- Twardy ser 300 g (holenderski lub rosyjski, najlepiej niezbyt słony)
- Czosnek 3 ząbki
- Sól, pieprz, przyprawa wieprzowa
- Olej roślinny
- Pergamin
Przygotowanie mięsa
Wszystkie wymienione kawałki wieprzowiny będą nam odpowiadać, ich przygotowanie do dalszego gotowania jest takie samo. Wycinamy widoczne duże żyły, nie bój się, jeśli musisz do tego oddzielić małe kawałki mięsa. Po rozebraniu mięso pokroić na cienkie, płaskie kawałki o grubości 5 mm. Pokrój na cienko, a następnie posyp solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny.
Odbijamy mięso młotkiem kuchennym. Mięso marynowane jest w stanie niepobitym, ponieważ cienkie ubite kawałki trudno równomiernie marynować, im więcej je zwijamy, tym bardziej się rozpadają.
Nie bój się bić bardzo cienko, lepiej rozłożyć je na 2 lub 3 warstwy. Mięso w piekarniku będzie upieczone w jednej warstwie, ale jednocześnie pozostanie miękkie i będzie łatwe do krojenia na blasze do pieczenia.
Przygotowanie do pieczenia
Ser natrzyj na grubej tarce.
Umyj pomidory i pokrój je w cienkie krążki.
Obierz i wyciśnij czosnek przez praskę czosnkową.
Połóż pergamin na blasze do pieczenia, aby mięso i ser nie przykleiły się do blachy do pieczenia.
Nasmaruj pergamin rafinowanym olejem, ułóż ubitą i marynowaną wieprzowinę w równej warstwie, jeśli blacha do pieczenia jest duża, lepiej rozłożyć wieprzowinę w 2-3 warstwach na połowie blachy do pieczenia.
Mięso wylewamy zmiażdżonym czosnkiem i nacieramy nim całą powierzchnię mięsa. Połóż krążki pomidorów na wierzchu i posyp serem.
Czas upiec
Piekarnik należy nagrzać do 220 stopni. Ważne jest, aby wybrać tryb ogrzewania z obu stron (góra i dół).
Włóż wieprzowinę do piekarnika na 20 minut.
Ważny niuans, jeśli ułożyłeś mięso w jednej warstwie i jest bardzo cienkie, czas gotowania należy skrócić do 15 minut.
Można go podawać natychmiast z dowolnymi dodatkami i sosem odpowiednim do mięsa.
