Doświadczona gospodyni i pierwszy naleśnik zawsze okazuje się ucztą dla oczu. A jeśli twoja jest nieco blada i tłusta, zjedz ją szybko, póki nikt jej nie widział. Jednocześnie przekonasz się, czy smak przyszłych ażurowych naleśników jest wystarczająco harmonijny. O jakości ciasta decyduje pierwsze pieczenie. Jeśli naleśnik jest nierówny lub podarty, sprawdź ponownie, czy umieściłeś wszystko w odpowiedniej ilości. Najsmaczniejsze naleśniki prosto z patelni i jeszcze gorące. Wypieki położyć na ciepłym talerzu i przed podaniem przykryć głęboką miską.
Czy to jest to konieczne
-
- Patelnia żeliwna;
- olej roślinny lub kawałek boczku.
- Naleśniki z kaszy manny:
- kasza manna (1/2 szklanki);
- mąka pszenna (1/2 szklanki);
- mleko lub woda (3 szklanki);
- żółtka (2 sztuki);
- masło (1/2 łyżki stołowej);
- sól dla smaku.
- Pikantne naleśniki:
- mąka pszenna (2 szklanki);
- mąka gryczana (3 szklanki);
- kasza manna (50 gr);
- jajko (3 sztuki);
- świeże drożdże (25 gr);
- mleko (4 szklanki)
- woda (1 szklanka).
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj odpowiednią patelnię do naleśników. Koronkowe naleśniki smażone są na grubych żeliwnych patelniach z niskim bokiem. Zdobądź osobny ekwipunek i używaj go tylko do pieczenia. Po zrobieniu naleśników wytrzyj patelnię do sucha i odstaw do następnego razu.
Krok 2
Zrób ciasto naleśnikowe. Używaj nie tylko mąki pszennej, ale także kaszy gryczanej, dodaj kaszę mannę, ryż, proso. Zapraszam do eksperymentowania z różnymi smakami i dodatkami.
Krok 3
Naleśniki z kaszy manny.
Zagotuj mleko w rondelku. Wlej do niego odmierzoną ilość kaszy manny. Ciągle mieszaj, aby nie było grudek. Zagotuj owsiankę, włóż do niej masło i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Krok 4
Połącz mąkę z żółtkami i mlekiem, solą. Kaszki z kaszy manny wkładamy do ciasta po łyżce i mieszamy trzepaczką. Masa powinna być gładka i płynna.
Krok 5
Pikantne naleśniki.
Wlać kaszę mannę do gotującego się mleka i ugotować cienką kaszę z kaszy manny. W innym rondlu zagotować mąkę gryczaną we wrzącej wodzie, wymieszać trzepaczką, aby masa nie była grudkowata. Wlej szklankę mąki pszennej w cienkim strumieniu.
Krok 6
Ostudzić masę mączną i włożyć do niej drożdże. Niech ciasto wyrośnie. Owiń go trzepaczką. Do ciasta dodać luźne żółtka, mleko i kaszę mannę. Uzupełnij pozostałą mąkę. 10 minut przed pieczeniem ostrożnie ułożyć ubite białka i lekko wymieszać ciasto.
Krok 7
Postaw patelnię na ogniu i podgrzej. Wlej na nią olej roślinny, gdy zrobi się gorąco, a następnie zalej ciasto chochlą.
Krok 8
Chwyć patelnię za uchwyt i podnieś, przechylając ją w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadź ciasto na całej powierzchni. Gdy brzegi naleśnika zaczną brązowieć, podnieś go łopatką i odwróć. Doprowadzić do gotowości i przenieść na talerz.
Krok 9
Naleśniki podawać ze śmietaną, dżemem, posiekanymi jajkami i zieloną cebulką.
