Na świecie istnieje wiele produktów spożywczych, których koszt dla wielu ludzi wydaje się zaporowy. Większość ich ceny wynika ze złożoności produkcji lub rzadkości. Do takich produktów należy najdroższe mięso na świecie.
Wołowina marmurkowa jest najdroższa na świecie
Średnia cena wołowiny w Rosji nie przekracza 500 rubli za kilogram, więc trudno sobie wyobrazić, że na świecie są ludzie, którzy są gotowi kupić mięso krowie za ponad tysiąc dolarów za kilogram. Niemniej jednak takich kupujących jest więcej niż wystarczająco, a płacą tak wysoką cenę za najdroższe mięso na świecie - marmurkową wołowinę.
Wysoki koszt marmurkowej wołowiny wiąże się nie tylko ze skomplikowaną technologią chowu krów, ale także z faktem, że w tuszy krowiej nie ma tak wielu części nadających się do gotowania steków.
Wołowina marmurkowa to rodzaj mięsa, który jest bogaty w cienkie warstwy tłuszczu, który nadaje pokrojonej wołowinie wygląd marmuru. Dzięki tym warstwom marmurkowe dania z wołowiny mają szczególnie delikatny i delikatny smak, a także wyjątkową miękkość, ponieważ tłuszcz podczas szybkiej obróbki cieplnej przekształca się w soki mięsne.
Cena takiej wołowiny silnie zależy od ilości i grubości warstw. Oczywiście najwyższą wartość ma mięso, które zawiera wiele cienkich warstw, a nie kilka warstw tłuszczu o grubości palca. Przez kilka stuleci najlepszą marmurkową wołowinę produkowano w Japonii, gdzie byki Wagyu były trzymane dosłownie w niebiańskich warunkach, w tym specjalnym reżimie żywieniowym i starannej kontroli diety. Teraz marmurkowe mięso jest eksportowane do Australii, Nowej Zelandii, USA, Ameryki Łacińskiej, ale japońska wołowina nadal uważana jest za najlepszą.
Według badań przeprowadzonych przez naukowców marmurkowa wołowina jest nie tylko smaczna, ale także jest w stanie zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Dlaczego mięso może być tak drogie?
Aby uzyskać idealny wynik, byki Vagiu są karmione mlekiem przez długi czas, a w wieku sześciu miesięcy są wysyłane na wypas. Po pewnym czasie zwierzęta są umieszczane w pojedynczych boksach, gdzie są zawieszane na specjalnym systemie zawiesi, który nie pozwala im się poruszać, ale jednocześnie nie pozwala na gromadzenie się tłuszczu w jednym miejscu, ponieważ mięśnie byki są w napięciu. Przez siedem do dziesięciu miesięcy są karmione najwyższej jakości ziarnem, podlewane piwem lub czerwonym winem, masowane i odtwarzane dla lepszego trawienia muzyką klasyczną. W Japonii zwierzęta są codziennie nacierane lokalną wódką - sake. Uważa się, że wpływa to pozytywnie na smak mięsa, z którego wyrabia się najdroższy stek na świecie. W niektórych gospodarstwach do diety krów dodawany jest miód, który podczas smażenia mięsa karmelizuje, tworząc apetyczną skórkę.
