Kebaby warzywne to świetna opcja dla wegetarian lub osób dbających o wagę, ponieważ zdrowe jedzenie też może być pyszne. Ten przepis jest przeznaczony do pieczenia warzyw w naturze, ale możliwe jest również domowe gotowanie. Warzywa można nadziać na szaszłyki, grillować lub zawinąć w folię spożywczą i węgiel drzewny.
Możesz wziąć dowolne warzywa według własnego gustu, a do przygotowania dozwolone jest również użycie grzybów i kukurydzy. Takie kebaby są popularne w krajach śródziemnomorskich, często są też przygotowywane w kuchni ormiańskiej i uzbeckiej.
Do przygotowania kebaba potrzebne będą:
- bakłażan - 1 kg;
- cukinia - 1 kg;
- bułgarska papryka - 1 kg;
- pieczarki - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 250 ml;
- ocet jabłkowy - 190 ml;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- ocet balsamiczny - 60 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- mielona papryka - 2 łyżeczki;
- Sól;
- czarny pieprz.
3-4 godziny przed ugotowaniem szaszłyka należy przygotować warzywa, pokroić je. Grzyby - na pół, bakłażany - wzdłuż, cukinia - w kółko, papryka - w łódkach. Aby przygotować marynatę, wymieszaj olej, ocet balsamiczny i jabłkowy, sos sojowy, dodaj czosnek, puree z czosnkiem.
Do marynowania warzyw weź zwykłą torbę. Włóż do niego warzywa i przykryj je marynatą. Nie naruszy to integralności składników. Zawiąż torebkę i delikatnie potrząsaj przez 2 minuty, aby marynata równomiernie się rozłożyła.
Warzywa ułożyć na ruszcie, grillować z obu stron na węglu drzewnym przez 10 minut. Stopień gotowości kebaba można określić po lekko sczerniałej skórce, którą można łatwo usunąć po ugotowaniu. Podawaj z grilla z mięsem lub kwaśną śmietaną.
