Kapusta solona to doskonała świeża i bogata w witaminy przekąska nie tylko latem, ale także zimą. Jedną z zalet tego dania jest jego długi okres przydatności do spożycia.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 widelce kapusty;
- 3-4 marchewki;
- Sól;
- nasiona kopru lub anyżu.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz widelce do kapusty. Powinien być gęsty z białymi liśćmi. Następnie usuń górne liście i ewentualne wady warzyw. Kapustę umyć w zimnej wodzie i trochę wysuszyć.
Krok 2
Posiekaj kapustę ostrym nożem. Aby to ułatwić, pokrój kapustę na 4 kawałki wzdłuż łodygi. Pokrój każdą część pompy na plastry tak, aby długość rozdrobnionych wiórków wynosiła około 7 cm. Pokrój plastry ostrym nożem na paski o szerokości 2-3 mm. Umieść posiekany jarmuż w dużej misce.
Krok 3
Dokładnie umyj marchewki i obierz je. Zetrzyj na grubej tarce w misce kapusty.
Krok 4
Warzywa posyp solą i do smaku koperkiem. Wygodniej jest używać soli gruboziarnistej, dzięki której nie przesolisz przedmiotu obrabianego.
Krok 5
Zapamiętaj dobrze przygotowane warzywa rękoma, aby sok się wyróżniał. Jednocześnie wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli ilość marchewki wydaje się dla Ciebie za mała, dodaj trochę więcej. Dzięki temu kiszona kapusta będzie miała bardziej kolorowy wygląd.
Krok 6
Włóż tłuczoną kapustę do 3-litrowego szklanego słoika. Kapustę należy zagęszczać, ponieważ słoik nago jest wypełniony, aby w środku nie pozostało powietrze. Dodaj tyle kapusty, aby około 6 cm pozostało do szyjki słoika.
Krok 7
Weź jabłko o średnicy około 6 cm, aby wygodnie mieściło się w szyjce słoika i połóż je na kapuście jako obciążenie.
Krok 8
Słoik kapusty włożyć do dużego rondla. Opuść pomieszczenie kV. Kapusta zacznie fermentować, a dwutlenek węgla wypchnie solankę ze słoika.
Krok 9
Pamiętaj, aby usuwać gaz z kapusty co najmniej 4 razy dziennie. Należy to zrobić długim widelcem. Wyjmij puszkę z garnka, wyjmij jabłko, przekłuj kapustę, aby wypuścić powietrze. Ponownie dokręć kapustę i wymień ładunek.
Krok 10
Posolić kapustę przez 2-3 dni. Po tym czasie ostatni raz usuń gaz ze słoika, połóż jabłko na wierzchu i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 24 godziny.
Krok 11
Nie zapomnij, że po włożeniu części kapusty do talerza, ubij pozostałą kapustę, aby pozostała przykryta solanką.
