Taimen to doskonały połów syberyjskiego rybaka. Ryba słynie z tego, że gotowana na niej zupa rybna ma wyjątkową przezroczystość. Dania z pstrąga są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także są bardzo zdrowe.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować markową zupę rybną z taimen, weź jedną dużą rybę i obierz ją. Jelita, usuwając wszystkie wnętrzności, a następnie spłucz pod bieżącą zimną wodą. Usuń płetwy i pokrój resztę ryby na małe kawałki. Do rondla wlać 4 litry wody i zagotować. Dodaj 4 łyżki soli do wody. Zanurz kawałki taimenu we wrzącej wodzie, poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i zmniejsz ogień. Gdy ryba się gotuje, obierz trzy cebule, pokrój na półpierścienie i włóż do bulionu. Dodaj trzy liście laurowe i siedem ziaren czarnego pieprzu. Za pół godziny ucho będzie gotowe. Rosół posyp suszonym koperkiem, a zupę rybną zjedz z biszkoptami lub bułką tartą.
Krok 2
Jeśli zdecydujesz się na smażenie tajmienia, weź jedną średnią rybę, usuń łuski, wypatroszyć i pokroić na kawałki nie grubsze niż 4 centymetry. Na płaski talerz wsypujemy 7 łyżek mąki żytniej. Zanurz w nim każdy kawałek ryby. Podgrzej żeliwną patelnię na kuchence i rozpuść w niej 100 gramów masła. Plastry ryby włożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, następnie odwrócić i gotować przez taki sam czas. Zwyczajowo pije się smażony taimen z herbatą parzoną na liściach borówki brusznicy, dzikiej róży i porzeczkach.
Krok 3
Taimen gotowany na rożnie jest bardzo popularny wśród rybaków. Wybierz największą i najgrubszą tuszę, oderwij łuski, usuń wszystkie wnętrzności. Odciąć głowę, ogon i płetwy. Resztę ryby pokrój na porcje. Nałóż je na szaszłyki, sól, pieprz i dopraw ulubionymi przyprawami. Trzymaj szpikulec nad rozżarzonymi węglami, okresowo polewając roztopione masło na rybę. W ciągu 25 minut taimen będzie całkowicie gotowy. Je się go z pieczonymi ziemniakami i zieloną cebulką.
