Przepis na zupę grochową podaje starożytna rzymska książka kucharska delikatesów Apiciusa. W Rosji ta zupa zasłynęła w XVII wieku. Obecnie istnieje ponad 100 opcji przygotowania tego dania, obfitego i zdrowego. W końcu groszek jest źródłem białka roślinnego, witamin A, C i grupy B, a także wielu aminokwasów niezbędnych do aktywności życiowej.
Ogólne zasady przyrządzania zupy grochowej
Przede wszystkim powinieneś zdecydować się na zupę grochową - rosół, warzywo lub mięso. Można go gotować w bulionie wołowym, ale wędliny nadają potrawie szczególnego aromatu i smaku: żeberka wieprzowe, skrzydełka z kurczaka. Bardzo smaczna jest również zupa z dodatkiem wędzonej kiełbasy, szynki czy kiełbasy myśliwskiej.
Aby groszek szybciej się ugotował, należy go wcześniej namoczyć w zimnej wodzie (lepiej zrobić to w nocy). Rano spuść wodę, dokładnie spłucz zboża, dodaj świeżą wodę i gotuj w niej do miękkości.
Aby przyspieszyć gotowanie groszków, które nie były moczone od wieczora, należy je umyć i wlać do wrzącej osolonej wody, gotować przez 10-15 minut, a następnie wlać 150 mililitrów zimnej wody.
Zioła i przyprawy pomagają pozbyć się specyficznego zapachu grochu, który zaleca się dodać 5-7 minut przed przygotowaniem zupy. Należą do nich koper włoski, bazylia, kurkuma, kminek, kolendra, mielony czosnek i zmielona czerwona papryka.
Oddzielnie podawane grzanki z białego chleba dodają zupy grochowej szczególnej pikanterii.
Przepis na zupę z wędzonego groszku
Aby przygotować apetyczną zupę grochową z wędlinami, będziesz potrzebować:
- 300 g groszku;
- 200 g udźców wieprzowych (wędzonych);
- mostek 200 g (wędzony);
- 2-3 ziemniaki;
- ½ korzenia selera;
- 1 głowa cebuli;
- 1 por;
- Pietruszka;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Groszek dokładnie posortować, opłukać i namoczyć w zimnej wodzie. Odcedź następnego dnia. W rondelku włożyć wędzone udka i mostek, dodać groszek, zalać świeżą wodą i gotować 2 godziny. Następnie wyjąć wędliny z bulionu, odciąć miąższ od kości i pokroić na małe kawałki.
Ziemniaki, cebulę, seler i pory umyć, obrać, pokroić w kostkę, zanurzyć w bulionie i gotować do miękkości. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę 5 minut przed końcem gotowania. Następnie dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podczas serwowania ułóż pokrojone gotowane mięso na talerzach i przykryj ugotowaną grochówką.
Przepis na przygotowanie zupy grochowej w powolnej kuchence
Aby ugotować pyszną zupę grochową w powolnej kuchence, musisz wziąć:
- 200 g boczku;
- 1 szklanka groszku;
- 2 litry wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 łodygi selera;
- pieprz;
- Sól.
Groszek opłukać i namoczyć przez noc. Obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj łodygi selera i boczek.
Przygotowany boczek umieścić w misce multicooker. Ustaw tryb pieczenia na panelu i ustaw czas na 20 minut. Po 10 minutach wyjmujemy boczek i do miski wrzucamy warzywa - cebulę, marchew i seler.
Po kolejnych 10 minutach dodaj groszek i zalej wodą. Ustaw program „Gaszenie”, a czas na zegarze wynosi 2 godziny. Po tym czasie ugotowaną zupę zmiel w blenderze na puree. Dodaj bekon i łyżkę grochówki do miseczek.
