Kulich - chlebek maślany z rodzynkami, orzechami i kandyzowanymi owocami. Ma kształt niskiego walca z zaokrąglonym wierzchołkiem, który zwykle ozdobiony jest cukrem pudrem, lukrem lub ozdobną posypką. Są ciasta, duże i malutkie, skromne i bogato zdobione. Ale najważniejsze jest to, że muszą być bardzo smaczne. Wypróbuj wersję z rodzynkami. Aby smak był ciekawszy, użyj dwóch lub trzech odmian rodzynek.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mąki;
- 1, 5 mleka;
- 300 g masła;
- 2 szklanki cukru;
- 50 g drożdży;
- 0,75 łyżeczki soli;
- 200 g jasnych i ciemnych rodzynek bez pestek;
- 50 g migdałów;
- szczypta waniliny;
- cukier puder do posypania.
Instrukcje
Krok 1
Kluczem do piękna i smaku ciasta wielkanocnego jest delikatne, zwiewne, ale jednocześnie dość gęste ciasto, które dobrze zachowuje swój kształt. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, dodaj pół kilograma przesianej mąki i dokładnie wymieszaj, rozcierając najmniejsze grudki. Powstałe ciasto przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
Krok 2
Rozbij jajka, ostrożnie oddziel żółtka od białek i zetrzyj z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj wanilinę na końcu trzepaczki. Sprawdź ciasto. Jeśli się podwoi, zacznij robić ciasto. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco puszyste, połóż je bliżej pieca lub umieść pojemnik z ciastem w misce z ciepłą wodą i pozostaw na kolejne pół godziny.
Krok 3
Gdy objętość ciasta podwoi się, wlej do niego zmiażdżone żółtka, dodaj sól, olej, wszystko dokładnie wymieszaj. Ubij białka na pianę. Dodaj je porcjami do ciasta, również stopniowo mieszając pozostałą mąkę. Nie pocieraj zbyt energicznie mieszanki – ciasto powinno pozostać przewiewne. Przy prawidłowym wyrabianiu okazuje się, że nie jest zbyt gęsty, ale swobodnie pozostaje w tyle za ściankami naczyń. Przykryj ręcznikiem i ponownie wypróbuj przez 1 godzinę.
Krok 4
Rodzynki jasne i ciemne posortować, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, namoczyć przez 15 minut i osuszyć. Dobierz proporcje rodzynek według własnego gustu. Usmaż pokrojone migdały na patelni lub w piekarniku. Poczekaj, aż ciasto podwoi się i wymieszaj orzechy i rodzynki.
Krok 5
Przygotuj patelnię do ciasta. Przykryj spód krążkiem z papieru zaolejonego z obu stron, posmaruj ściany olejem i posyp pokruszoną bułką tartą. Rozłóż ciasto. Jeśli chcesz puszyste ciasto, wypełnij formę do jednej trzeciej wysokości, jeśli lubisz gęstszą konsystencję, ciasto powinno zajmować połowę formy. Przygotowane ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
Krok 6
Posmaruj wierzch ciasta ubitym żółtkiem i umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180°C na 40-50 minut. Aby blat nie przypalił się, poczekaj, aż się zrumieni i przykryj papierowym kubkiem zamoczonym w wodzie. Upieczone ciasta wyjąć z piekarnika i wyjąć z formy. Gotowe produkty powinny odpocząć - przykryj je ręcznikami i pozostaw na godzinę. Wierzch ciasta posyp cukrem pudrem.
