To pyszny francuski deser z ciasta parzonego ze śmietaną. Pojawił się w XIX wieku, ale wciąż nie przestaje zachwycać swoim wykwintnym i delikatnym smakiem. Eklery można nadziewać kremem, twarogiem lub śmietaną, tak jak w naszym przepisie.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej;
- 4 jajka kurze;
- 110 g masła;
- 250 g mascarpone;
- 160 g cukru pudru;
- 100 ml kremu (22%);
- sól - na czubku noża;
- 250 ml wody.
Przygotowanie:
- Postaw mały garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Masło i sól włożyć do wody, po ugotowaniu zdjąć z ognia. Przesiej mąkę i wyślij ją na tę samą patelnię, wszystko dobrze wymieszaj. Powstała mieszanka nie powinna przyklejać się do boków doniczki.
- Wbij jajka do osobnego pojemnika, ubij trochę i wyślij do ciasta. Nie wylewaj wszystkiego od razu, musisz dodać łyżkę stołową, za każdym razem dokładnie mieszając. Otrzymasz gęste, ale miękkie ciasto. Nie powinien unosić się.
- Włóż nasze ciasto do specjalnej torebki cukierniczej lub strzykawki cukierniczej.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia, wyciśnij na niej ciasto, robiąc podłużne „kiełbaski” o długości około 10 centymetrów. Jeśli nie możesz oddzielić ciasta od opakowania (strzykawki), oddziel je rękoma, po zmoczeniu.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 ° C. Piecz eklery przez 30 minut, powinny znacznie urosnąć. Nie otwieraj w tym czasie drzwi piekarnika. Po gotowości wyłącz piekarnik i pozostaw eklery w środku na 15 minut, w przeciwnym razie usiądą. Następnie wyjmij i ostudź.
- Do kremu wymieszać serek mascarpone, śmietanę i cukier puder i dobrze ubić na niskich obrotach. Otrzymasz bardzo delikatny krem. Włóż do lodówki.
- Gdy nasze ciasta są już zupełnie chłodne, możesz zacząć je napełniać. Wyciągamy śmietankę z lodówki. Aby wypełnić ciastka śmietaną, użyj strzykawki do ciasta lub możesz ostrożnie pokroić ciasto i włożyć śmietankę łyżeczką do herbaty lub kawy.
- Posyp nadziewane eklery cukrem pudrem. Jeśli chcesz, możesz zrobić polewę czekoladową i polać eklerami.
