Ciasta sernikowe wcale nie przypominają zwykłych ciast. Wyróżniają się szczególną oryginalnością i wyrafinowaniem. Gotowanie nie jest łatwe, ale warte czasu. Podana ilość składników wystarcza na 35 ciastek.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 400 g;
- - woda - 2 szklanki;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - masło - 400 g;
- - olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- - jajka - 8 szt.;
- - ser Roquefort - 300 g;
- - twardy ser - 100 g;
- - mleko 2, 5% - 1,5 szklanki;
- - skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
- - pieprz czarny mielony - szczypta.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie ciasta
Zagotuj osoloną wodę z masłem (200 g), dodaj do niej mąkę i mieszając gotuj na małym ogniu, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczyń. Lekko schłódź ciasto i ubij wszystkie jajka po jednym na raz, ciągle ubijając ciasto.
Krok 2
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Łyżeczką rozprowadź na nim porcje ciasta w niewielkiej odległości od siebie. Piec w piekarniku w 220 stopniach przez 15-20 minut. Jeśli ciasto jest bardzo zrumienione i dobrze wyrośnięte, zmniejsz ogień i gotuj placki jeszcze przez 10-15 minut, aż będzie miękkie. Zamrażać.
Krok 3
Przygotowanie kremu
1 łyżeczka wymieszać mąkę ze skrobią, dodać 0,5 szklanki zimnego mleka. Wymieszać. Zagotuj 1 szklankę mleka i mieszając od czasu do czasu wlej do niej mleko i mąkę. Kiedy wrząca masa zaczyna pozostawać w tyle za ściankami naczyń, zdejmij z ognia i ostudź.
Krok 4
Rozgnieść ser Roquefort widelcem i natrzeć 200 g masła. Stopniowo łączyć ze schłodzoną masą mleka i skrobi. Dopraw solą i pieprzem. Krem jest gotowy.
Krok 5
Zetrzyj twardy ser.
Krok 6
Pokrój schłodzone placki z boku i wypełnij śmietaną. Każdy placek posmaruj masłem, zanurz w tartym serze i wyjmij przed podaniem w lodówce. Danie gotowe! Smacznego!
