„Podnieś mnie” – tak dosłownie po rosyjsku brzmi deser tiramisu. Dzięki połączeniu kawy i czekolady w tym lekkim włoskim cieście zyskało miano „przysmaku miłosnego”.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla sabaudzkich:
- - 3 jajka;
- - 100 g cukru;
- - 100 g mąki;
- - 20 g masła;
- - 30 g cukru pudru;
- - szczypta soli.
- Dla tiramisu:
- - 4 jajka;
- - 500 g serka mascarpone;
- - 100 g cukru;
- - 250 ml kawy;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 art. łyżki brandy;
- - 3 łyżki proszku kakaowego.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim przygotuj savoyardi lub jak to się nazywa pałki damskie – to nieodzowny składnik tiramisu. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na mocną pianę. Żółtka dokładnie wymieszać z 75 g cukru, stopniowo dodawać 75 g mąki przesianej przez sito i sól. Delikatnie dodaj ubite białka do ciasta łyżką i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i puszyste.
Krok 2
Blachę posmarować masłem i lekko oprószyć mąką. Napełnij strzykawkę do ciasta o średnicy otworu około 15 mm. Wyciśnij z niego patyki o długości 10 cm na blachę do pieczenia. Jeśli nie ma strzykawki do ciasta, użyj zwykłej plastikowej torby, odcinając z niej róg.
Krok 3
Połącz pozostały cukier i cukier puder. Posyp połową mieszanki cukru na patyczki i odstaw na 10 minut, aby rozpuścić cukier. Następnie posyp ciasteczka drugą połową cukru. Po 2 minutach włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 150 C. Piec Savoyards na złoty kolor. Gotowe ciasteczka pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia na stole przez około 5 - 8 godzin.
Krok 4
Zacznij gotować tiramisu. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka i cukier na gładką masę. Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj, aż zamienią się w gęstą masę. Do masy żółtkowej dodać mascarpone i wymieszać łyżką. Następnie dodaj ubite białka.
Krok 5
Zagotuj kawę, dodaj do niej cukier i ostudź. Wlej brandy do zimnej kawy. Przygotuj naczynia, najlepiej prostokątne z wysokimi bokami. Zanurz każde ciasteczko w kawie i ułóż pierwszą warstwę namoczonego ciasteczka. Na wierzch ułożyć połowę kremu. Następnie ponownie ułóż herbatniki i przykryj pozostałym kremem. Wstaw ciasto do lodówki przez 5 do 10 godzin. Posyp gotowe tiramisu kakao w proszku i pokrój na kawałki.
