Wieżyczka z delikatnych bułeczek budyniowych z bitą śmietaną, posypana jedwabistym sosem czekoladowym, z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodyczy.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto budyniowe:
- - 50 g masła;
- - 75 g mąki (premium);
- - 150 ml wody, 2 jajka;
- - 1 łyżeczka drobnego cukru krystalicznego.
- Do kremu:
- - 300 ml kremu (35%).
- Do sosu Mokka:
- - 25 g masła;
- - 3 łyżki mocnej czarnej kawy;
- - 75 g gorzkiej czekolady, 75 g mlecznej czekolady.
- Naczynie:
- - worek cukierniczy z płaską dyszą, matą silikonową, metalową blachą do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Małe kawałki masła wsyp do naczynia o pojemności 150 ml wody. Podgrzej olej i wodę na małym ogniu, aż olej się rozpuści. Szybko zagotuj, zdejmij z ognia i od razu dodaj całą mąkę, mieszając, aby uniknąć grudek.
Krok 2
Masę pocierać drewnianą łyżką, aż zacznie pozostawać za ściankami naczynia. Stopniowo zbieraj ciasto w kulkę. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez dwie minuty. Następnie ubijając dodać trochę ubitych jajek wraz z cukrem.
Krok 3
Umieść matę silikonową na metalowej blasze do pieczenia. Napełnij torebkę ciastem (porcjami) i umieść 9 kulek na macie silikonowej w dużej odległości od siebie. Możesz ułożyć ciasto za pomocą dwóch łyżeczek w formie szkiełek, ale nie jest to zbyt przyjemne.
Krok 4
Piec profiteroles w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 25 minut. Przebij otwór z boku każdego kawałka, aby podczas dalszego pieczenia cała para wyparowała od środka. Ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut. Gotowe bułeczki przełóż do ostygnięcia na ruszcie. Włóż drugą porcję bułek do piekarnika. W sumie powinno być 18 profiteroli.
Krok 5
Do kremu ubij 300 ml ciężkiej śmietany, aż krem zachowa swój kształt. Każdą bułkę przekroić na pół i wypełnić bitą śmietaną. Rozłóż profiteroles na talerzu w kształcie wieżyczki.
Krok 6
Zrób sos mokka. Posiekane mleko i ciemną czekoladę włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać kawę i masło. Umieść mieszaninę w gorącej łaźni wodnej i pozwól jej całkowicie się roztopić. Ciągle mieszając, podgrzej mieszankę czekoladową, aż będzie gładka. Polej sosem profiteroles.
