Te pyszne ciasta czekoladowo-kawowe zachwycą każdego shokomana. W końcu zawierają 500 g czekolady.
Czy to jest to konieczne
- Do ciast:
- - 200 g masła,
- - 250 g gorzkiej czekolady,
- - 1 łyżeczka kawa naturalna (może być instant)
- - 200 g brązowego cukru
- - 4 jajka,
- - 200 g cukru białego,
- - ½ łyżeczki Sól,
- - 150 g przesianej mąki,
- - 1 łyżka. cukier waniliowy.
- Na ganache:
- - 250 ml kremu ciężkiego,
- - 50 g cukru
- - 50 g masła,
- - 250 g czekolady,
- - 2 łyżeczki kawa mielona,
- - szczypta soli,
- - wanilia do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować ciasta. Aby to zrobić, masło kroi się w kostkę, czekoladę łamie na kawałki. Wszystko wkłada się do miski i wkłada do kąpieli wodnej, roztapia, dodaje się do niej kawę i wszystko miesza do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Krok 2
W innej misce ubija się jajka z trzema rodzajami cukru i soli. Tam dodaje się mieszankę czekolady i wszystko ponownie miesza. Dodaje się przesianą mąkę i ponownie miesza, aż będzie gładka.
Krok 3
Dwie formy tej samej wielkości należy posmarować olejem i pokryć pergaminem. Następnie podzielić ciasto na 2 części, przelać do foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-15 minut.
Krok 4
Formy wyjmuje się z pieca, umieszcza na ruszcie i schładza do temperatury pokojowej. Następnie ciastka należy wyjąć z foremek.
Krok 5
Teraz przyszła kolej na zrobienie ganache. Najpierw musisz połamać czekoladę na kawałki i wlać śmietankę do chochli. Dodaj tam cukier, masło, kawę i wanilinę. Doprowadź wszystko do prawie wrzenia i zdejmij z ognia. Kremową masę należy przefiltrować na czekoladę, wymieszać tak, aby czekolada się rozpuściła i nabrała jednorodnej gęstej konsystencji.
Krok 6
Ganasz będzie podawany przez około godzinę, aż zgęstnieje.
Krok 7
Połóż jedno ciasto na stole i posmaruj 2/3 ganache. Na wierzch połóż kolejne ciasto, posmaruj pozostałym ganache i wygładź wierzch.
Krok 8
Przechowuj deser w lodówce w dobrze zamkniętym pojemniku.
