Profiterole to małe bułeczki z ciasta parzonego i puste w środku. A nadzienie już zależy od wyobraźni tych, którzy chcą skosztować tego przysmaku. W zasadzie mogą mieć słodkie, słone, a nawet mięsne nadzienie. W tym przepisie rozpływające się w ustach lody pełnią funkcję nadzienia dla profiteroles.
Czy to jest to konieczne
- - 1600 ml mleka;
- - 255 g prażonych orzechów laskowych;
- - 555 g cukru;
- - 8 jaj;
- - 25 ml ekstraktu waniliowego;
- - 175 g masła;
- - 410 g gorzkiej czekolady;
- - 55 ml likieru;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz zrobić lody. Aby to zrobić, orzechy laskowe muszą być dokładnie obrane i posiekane. W małym rondelku zagotuj litr mleka, wyłącz ogień. Weź 3 jajka, wymieszaj je z połową cukru, a następnie powoli wlej gorące mleko.
Krok 2
Podpal mieszaninę na około 4 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj wanilię i orzechy do rondla, ostudź i wstaw do lodówki na 5 godzin.
Krok 3
Następnie schłodzoną masę przenieś do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażarki na 3 godziny, czasami lody trzeba wymieszać, aby były jednorodne.
Krok 4
Aby zrobić sos, w rondlu z grubym dnem wymieszaj 1 szklankę mleka z drugą połową cukru, następnie dodaj 2 łyżki masła i włącz mały ogień.
Krok 5
Po 12 minutach czekoladę i wanilię pokruszoną na kawałki włożyć do mleka, gotować do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Następnie wlej likier i wymieszaj, wyłącz ogień, ostudź sos.
Krok 6
W małym rondelku podgrzej pozostałą 1 szklankę mleka, masło, sól, wyłącz ogień. Wsyp całą mąkę i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę, następnie dodaj po 5 jajek, ubij powstałe ciasto mikserem.
Krok 7
Za pomocą dużej łyżki ułóż kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego na blasze do pieczenia i wstaw do bardzo dobrze nagrzanego piekarnika.
Krok 8
Piec profiteroles najpierw na dużym ogniu, a następnie po 18 minutach zmniejsz ogień i kontynuuj pieczenie przez kolejne 12 minut.
Krok 9
Zdobądź gotowe profiteroles, trochę ostudź, zrób małe nacięcie w każdym z nich i wypełnij wnętrze ciasta gotowymi lodami, przełóż do naczynia i polej sosem czekoladowym.
