Do czego służą sałatki? Majonez, śmietana, oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, ocet balsamiczny - najprostsze preparaty, które zawsze masz pod ręką. Jest szybki, łatwy i wygodny. Tymczasem dressing jest ważnym składnikiem każdej sałatki. Z jego pomocą jedno i to samo danie można zmienić nie do poznania, a tym samym urozmaicić dietę.
Sosy sałatkowe są pikantne, pikantne, słodkie i pikantne, na bazie masła, kwaśnej śmietany, majonezu, octu, a nawet mleka. Możliwości eksperymentowania są tutaj ogromne, najważniejsze jest samodzielne zrozumienie podstawowych kombinacji.
Sałatki ze świeżych warzyw lub ziół dobrze komponują się z tłustym, lekko zakwaszonym nadzieniem. Sprawia, że stają się bardziej pożywne, a także nie przerywają, a jedynie podkreślają smak świeżości. Do obfitych, bogatych w białko sałatek z rybą lub mięsem dobre są dressingi na bazie śmietany lub majonezu. Jednak harmonijnie komponują się również z warzywami. Dobre dressingi są wykonane z jogurtu naturalnego. Stosuje się go zamiast sosów śmietanowych lub majonezowych, gdy chcą zmniejszyć kaloryczność dania, a także do sałatek owocowych. Jako sos do sałatek można użyć nawet twarogu, najlepiej domowej roboty. Zawsze jest ciekawa, bezkonkurencyjna, użyteczna i bezkonkurencyjna.
Opatrunki na bazie oleju
Najzdrowsze są sosy do sałatek na bazie oleju. Pomagają w trawieniu, nasycają organizm użytecznymi substancjami, nie zawierają niczego zbędnego i nie dodają wagi. Udowodniono, że jeśli jeden posiłek zastąpimy sałatką warzywną z nadzieniem olejowym, to po kilku tygodniach masa ciała zmniejszy się, a stan zdrowia i wygląd poprawi się.
Do tego jest tak wiele dressingów olejowych, że nawet ta sama sałatka długo się nie znudzi, jeśli za każdym razem doprawimy ją różnymi sosami.
Sos olejowo-octowy
Weź 4-5 łyżek. l. którykolwiek z olejów roślinnych. Nieważne, czy jest to słonecznik, konopie, siemię lniane czy oliwka. Z każdą sałatką okaże się ciekawa w smaku i zdrowa. Wlej 2 łyżki do oleju. l. ocet 3% i dodaj cukier puder - pół łyżeczki. Dopraw solą i pieprzem według uznania. To nadzienie jest dobre do sałatki ze świeżych warzyw.
Sos „vinegret”
Połącz 125 g oliwy z oliwek i kilka łyżek. l. ocet winny. Ubij składniki i posyp łyżeczką cukru, mielonym czarnym pieprzem i solą.
Sos balsamiczny
Ubij kilka łyżek. l. ocet balsamiczny z łyżeczką musztardy francuskiej. Powoli dodaj do nich oliwę z oliwek (80 g), nie przerywając mieszania kompozycji. Dopraw pieprzem i solą. Przekrój goździk na pół, pokrój połówki na wykałaczki i zanurz w sosie na godzinę. Usuń czosnek i wymieszaj dressing z sałatką ze świeżych warzyw.
włoskie wypełnienie
Wymieszaj 3% octu z oliwą z oliwek w równych proporcjach - po 3 łyżki. l. Do produktów dodać łyżeczkę cukru i wszystko ubić mikserem. Dodaj art. l. posiekaną bazylię, wymieszać. Schłodź sos i podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.
Kremowy sos
Wymieszaj łyżkę musztardy, równą ilość octu winnego i posiekany ząbek czosnku. Mieszając powoli wlewaj 60 g oleju roślinnego i śmietany. Wlać nadzienie do sałatki ze świeżych warzyw.
Sos z sokiem z cytryny i jajkiem
Rozgnieć 3 gotowane żółtka w misce. Dodaj do nich niepełną łyżeczkę soli, a na czubku noża mielony pieprz (czarny). Wlej ¾ oleju roślinnego i zmiel wszystko na jednorodną mieszankę. Cienkim strumieniem wlać ¼ soku z cytryny, ciągle mieszając i ubijać do uzyskania kremowej konsystencji. To nadzienie będzie pasować do świeżych i gotowanych sałatek warzywnych.
Mała sztuczka: zamiast trzech żółtek możesz użyć kilku całych jajek (zarówno białych, jak i żółtkowych), dobrze zmiażdżonych.
Sos czosnkowy
Przełóż kilka główek (nie goździków!) czosnku przez prasę. Połącz go z łyżeczką mielonej słodkiej czerwonej papryki, jednym gotowanym żółtkiem i pół szklanki oleju roślinnego oraz łyżeczką octu (3%) lub soku z cytryny. Ubij wszystko na jednolitą masę. Sól według potrzeb i posyp sałatką z dressingiem. Taki dressing do buraków czy startej marchewki jest dobry.
Pomarańczowy sos
Sok z jednej pomarańczy. Dodaj do tego kilka łyżek. l. ocet winny (czerwony), 120 g oliwy z oliwek i łyżka. l. posiekane warzywa mięty. Sól i pieprz czarny - w razie potrzeby. Sos dobrze ubić trzepaczką, widelcem lub mikserem.
Sos cytrynowo-miodowy
Połącz 4 części soku z cytryny, 2 części miodu i 3 części oliwy z oliwek w jednej misce. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Wlej opatrunek do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki. Wstrząśnij naczyniem przed wlaniem go do sałatki.
Na jedną część możesz wziąć dowolną łyżkę lub miarkę – wszystko zależy od ilości posiekanych warzyw. Opatrunek można przygotować do przyszłego użytku, co jest bardzo wygodne dla gospodyń domowych.
Sosy majonezowe
Bez względu na to, co mówią zwolennicy zdrowej diety, sałatki przyprawione majonezem są bardzo smaczne. Tak, są wysokokaloryczne, ale jeśli zachowasz umiar w diecie, to te potrawy nie zepsują Twojej sylwetki i nie wpłyną negatywnie na Twoje zdrowie.
Domowy majonez klasyczny
Do przyprawiania sałatki zawsze możesz użyć gotowych produktów. Jednak majonez domowej roboty jest smaczniejszy i zdrowszy. I łatwo się gotuje. Weź kilka surowych żółtek, łyżeczkę przygotowanej musztardy i 1 łyżkę. l. sok cytrynowy. Ubij składniki na jednolitą masę. W trakcie tego procesu stopniowo wlewać cienkim strumieniem 180 g oliwy – ostatnie krople powinny już wpaść do gęstej masy. Dopraw solą i majonezem z białym pieprzem (10 g).
Sos Aioli
Niezwykła nazwa tego sosu kryje w sobie tylko majonez czosnkowy. Nigdzie łatwiej go ugotować. Przełóż czosnek (3 bolce) przez prasę. Wymieszaj z 250 g majonezu. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Dopraw sos białym pieprzem i ew. koperkiem lub pietruszką.
Zielony sos do sałatek z owoców morza
Posiekaj 1 ogórek kiszony, 4 cebule, ząbek czosnku, 15 g szczypiorku i 7 g pietruszki. Wymieszaj warzywa z 350 g majonezu i łyżeczką octu winnego. Ubij mieszankę mikserem i dopraw sałatkę.
Sosy śmietankowe do sałatek
Śmietana to uniwersalny dressing. Pasuje do sałatek warzywnych, mięsnych i rybnych. Może być stosowany w stanie czystym lub rozcieńczonym innymi składnikami.
Sos śmietanowy z octem
1/2 szklanki kwaśnej śmietany, rozcieńczyć 1-2 łyżkami. l. ocet 3%. Wymieszaj 1 łyżeczkę. cukier puder, dopraw solą i pieprzem. Ubij wszystkie składniki trzepaczką lub mikserem.
„Fałszywy” majonez
Ten dressing nie zawiera ani grama majonezu, ale jest praktycznie nie do odróżnienia od niego w sałatkach. Wymieszaj 3 łyżki. l. nierafinowana oliwa z oliwek z łyżeczką musztardy i łyżką soku z cytryny. Dodaj 7 łyżek. l. kwaśna śmietana, 1/3 łyżeczki. cukier i sól. Nie zapomnij o pieprzu. Dobrze wymieszaj, a nawet ubij.
Zimny sos śmietanowo-kwaśny
Zetrzyj 2 gotowane żółtka z kilkoma szklankami kwaśnej śmietany i gotową musztardą, która zajmie 0,5 łyżeczki. Wlej 4 łyżki. l. ocet 3%. Dodaj 2 łyżeczki. cukier, sól i pieprz według potrzeb. Dobrze ubij.
Sos śmietanowy z jajkiem i zieloną cebulką
Ugotuj 2 jajka, ostudź i drobno posiekaj. Posiekaj 50 g cebuli, wymieszaj z jajkami. Rozcieńczyć mieszaninę szklanką kwaśnej śmietany. Sól, dodaj cukier i trochę soku z cytryny, skupiając się na swoich potrzebach smakowych.
Sos śmietanowy z musztardą
Łyżkę przygotowanej musztardy rozpuścić w dwóch łyżkach stołowych. l. olej roślinny. Dodaj szklankę kwaśnej śmietany. Stopniowo dodawać resztę składników - sól do smaku, trochę octu 3% i cukier. Dopraw tym sosem nie tylko różne sałatki, ale także jajka na twardo.
Sosy twarogowe
Na bazie twarogu otrzymuje się ciekawe, smaczne i zdrowe dressingi. Współgrają nie tylko z gotowanymi i surowymi warzywami, ale także z daniami mięsnymi i rybnymi.
Zimny sos twarogowy
Wymieszaj pół szklanki pełnotłustego twarogu ze szklanką mleka do jednorodnej mieszanki. Dodaj 4 łyżki. l. sok cytrynowy. Dodaj sól i przygotowaną musztardę do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
Sos twarogowy z ziołami
Połącz pół szklanki tłustego twarogu ze szklanką mleka i dobrze wymieszaj. Dodaj po 2 łyżki. l. posiekane pory i liście pietruszki, 1 łyżka. l. posiekany czosnek i 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Wymieszaj sól i przygotowaną musztardę do smaku i ubij sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
Majonez twarogowy
Tłusty twarożek - 0,5 szklanki - zacier z 2 łyżkami. l. mleko i jedno surowe żółtko. Wlej 1 łyżkę. l. rafinowany olej roślinny, najlepiej oliwę z oliwek, wymieszać. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Dopraw solą, dodaj musztardę do smaku i ubij sos mikserem. Ten majonez można uzupełnić pietruszką, porem i czarnym pieprzem.
Sosy jogurtowe
Jogurt naturalny to idealny sos sałatkowy. Niskotłuszczowy, gęsty, lekki i przyjemny w smaku, z powodzeniem może zastąpić śmietanę i majonez. Do zaprawiania potraw możesz użyć czystego jogurtu lub uzupełnić go niektórymi produktami.
Zielony jogurt polewanie czosnkiem
Wymieszaj 150 g jogurtu naturalnego z łyżką octu jabłkowego i łyżeczką miodu. Uzupełnij kompozycję zmiażdżonym ząbkiem czosnku i dowolnymi świeżymi ziołami w dowolnej ilości. Wymieszaj dressing, sól i dodaj czarny pieprz.
Sos jogurtowy z koperkiem
Przełóż ząbek czosnku przez prasę i posiekaj pęczek koperku. Kilka łyżeczek. Dodaj sok z cytryny do 150 g jogurtu naturalnego i dobrze wstrząśnij trzepaczką. Połącz koperek i sos czosnkowy. Jeśli usuniesz czosnek z kompozycji produktów, otrzymasz uniwersalny dressing, który będzie pasował absolutnie do wszystkich sałatek.
Sos jogurtowy z selerem
Drobno posiekaj jeden seler i natkę pietruszki (pęczek). Wlej zielenie jogurtem (200 g) i zmień składniki w jednorodną mieszankę za pomocą blendera.
Sos Raita
2 łyżki stołowe. l. mięty i kolendrę, a także jeden ogórek, bardzo drobno posiekać i dodać do miski jogurtu (400 g). Dodaj kminek mielony - 0,5 łyżeczki, sól i pieprz - do smaku. Dokładnie wymieszaj sos. Każdy z przepisów można dostosować zgodnie z własnymi preferencjami. Możesz zmieniać proporcje produktów, a nawet zastępować je innymi.
