Cytryna to wszechstronny suplement w każdej diecie. Aromatyczne owoce równie dobrze komponują się z daniami słonymi, słodkimi i pikantnymi. Sosy na bazie tych cytrusów pobudzają apetyt i są szczególnie pikantne. Można je podawać zarówno do deserów, jak i dań mięsnych.
Ogólne zasady przyrządzania sosu cytrynowego
Do przygotowania sosów zwykle używa się skórki i soku z cytryny, rzadko dodaje się miąższ. Nasiona z owoców należy zawsze usuwać. Sok zwykle wyciska się ręcznie, ponieważ zgodnie z przepisem wystarczy 1-2 cytrusy. Jeśli ważne jest, aby do sosu nie dostało się nic zbędnego, wyciśniętą masę filtruje się przez sitko.
Obierz skórkę z cytryny cienką warstwą, bez białej części, za pomocą ostrego noża lub drobnej tarki. Wcześniej cytrusy należy dobrze umyć szczoteczką i spłukać wrzącą wodą nad skórką. Aby cytryna dobrze wydzielała sok, należy ją trzymać w gorącej wodzie przez kilka minut, a następnie dobrze rozwałkować na stole, po czym przeciąć na pół i wycisnąć.
Kolor sosu cytrynowego można łatwo zmienić. Do barwienia dressingu użyj soku z marchwi lub buraków, kurkumy, posiekanych świeżych ziół, sosu sojowego. Otrzymany produkt przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku nie dłużej niż 3 dni w lodówce.
Sos Mięsny z Miodem Cytrynowy
Ten przepis świetnie pasuje do tłustej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, królika i dowolnego drobiu.
Będziesz potrzebować:
- 3 części soku z cytryny;
- 1 część płynnego miodu;
- 6 części oliwy z oliwek;
- sól, przyprawy i zioła do smaku.
Wlej miód do filiżanki, dodaj sok z cytryny i wszystko dobrze zetrzyj. Wlej przyprawy do mieszanki, w najprostszym przypadku możesz po prostu wziąć sól i pieprz lub dodać dowolne przyprawy.
Ubij wszystko dobrze, aby się rozpuścić, ponieważ trudniej będzie to zrobić z olejem. Dodaj olej i ponownie wymieszaj, jeśli to możliwe, ubij wszystko razem mikserem. Do sosu dodaj posiekane zioła do smaku.
Sos z soku cytrynowego do świeżych sałatek: przepis krok po kroku
Zazwyczaj ten sos cytrynowy służy do zaprawiania popularnej sałatki Cezar, ale doskonale nadaje się do sałatek z dowolnymi warzywami: pomidorami, ogórkami, kapustą i kapustą, papryką.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 cytryny;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka musztarda;
- 1 łyżeczka kochanie;
- 1 ząbek czosnku;
- Sól;
- 40 ml oliwy z oliwek.
Gotować przez 40-50 sekund, wyjąć z wrzącej wody i włożyć do zimnej wody. Obierz schłodzone jajka i ostrożnie włóż do miski blendera. Dodaj do nich sól, czosnek, przyprawy, musztardę i miód.
Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie. Ważne jest, aby posiekać ząbek czosnku, więc możesz najpierw zetrzeć lub posiekać ząbek na małe kawałki.
Wyciśnij sok z połówki cytryny, dodaj do sosu i ponownie wymieszaj. W ostatnim kroku dodaj oliwę z oliwek i ubijaj sos przez kolejną minutę.
Sos cytrynowo-czosnkowy do dania rybnego
Sos cytrynowo-czosnkowy dobrze komponuje się z pieczonymi, smażonymi rybami, a także dodaje pikantnego smaku zwykłym rybom gotowanym lub gotowanym na parze.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 cytryny;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 mały pęczek pietruszki
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- sól i pieprz do smaku.
Posiekaj ząbki czosnku w dowolny wygodny sposób: w prasie, nożem lub tarką. Dodaj mielony pieprz i sól do smaku, wymieszaj. Z połowy cytryny zdjąć skórkę, drobno posiekać i dodać do czosnku, wszystko dobrze natrzeć.
Do mieszanki wyciśnij sok z cytrusów, dodaj tam oliwę z oliwek. Pietruszkę posiekać, natrzeć rękoma, aby dała sok. Połącz z całkowitą masą, wymieszaj. Sos jest gotowy, można go podawać z rybą. Ten sam sos nadaje się do ubierania gotowanego ryżu na przystawkę.
Sos cytrynowy do słodkich sałatek: domowy przepis
Sosy cytrynowe są doskonałym dodatkiem do deserów. A dzięki zawartej w składzie skrobi dressing uczy się być dość gęsty, nie zbiera się na dnie salaterki.
Będziesz potrzebować:
- 1 cytryna;
- 100 gramów cukru;
- 300 ml wody;
- 1 szczypta cynamonu
- 1 łyżka skrobi
Usuń skórkę z cytryny, pokrój w łódeczki i usuń wszystkie nasiona. Włóż wszystko do rondla, dodaj 300 ml wody. Zagotuj mieszaninę i gotuj przez 2-3 minuty po ugotowaniu. Następnie odcedź, wylej 50 ml powstałej masy i ostudź, ponownie podpal resztę. Wsyp cukier, cynamon do rondla i ponownie zagotuj.
Rozpuść skrobię w schłodzonej uformowanej porcji bulionu cytrynowego i dodaj do gotującego się syropu. Doprowadź sos do wrzenia i natychmiast wyłącz bez gotowania. Przechowywać w lodówce i stosować w sałatkach owocowych i innych deserach.
Grecki sos oliwkowo-cytrynowy z oregano
W Grecji sos oliwkowo-cytrynowy z oregano stosuje się do sałatek, dań głównych i zimnych przekąsek, dobrze komponuje się z owocami morza. W klasycznym przepisie do gotowania używa się specjalnego rodzaju oregano, rigani. Ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zrobić dressing ze zwykłego oregano lub nawet suszonej przyprawy. Ze względu na gęstość sosu można dodać do smaku dowolne inne warzywa.
Będziesz potrzebować:
- 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 2 małe cytryny lub 1 duża;
- 1 łyżeczka Oregano;
- szczypta soli i czarnego pieprzu.
Wyciśnij sok z cytryn, dodaj do niego przyprawy i oregano. Wlej tam olej, wymieszaj. Do smaku można dodać do mieszanki drobno posiekane warzywa: pietruszkę, kolendrę, koperek, bazylię.
Sos cytrynowo-śmietanowy do zapiekania deserowego
Sos cytrynowo-śmietanowy doskonale uzupełnia swoją kwaskowatością zapiekanki, babeczki, ciasta owocowe, herbatniki, naleśniki i inne słodkie wypieki. Ilość cukru jest wskazana w przybliżeniu, próbuj i zmieniaj się w zależności od gustu, uzyskując ciekawe kombinacje.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 cytryny;
- 1 surowe i 1 gotowane żółtko;
- 70 gramów cukru pudru lub zwykłego cukru granulowanego;
- 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.
Połącz ugotowane i surowe żółtka razem i zmiksuj na gładką masę. Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytrusów, wszystko wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz zetrzeć skórkę z cytryny, aromat sosu będzie jaśniejszy.
Śmietanę ubijamy mikserem na trwałą pianę, stopniowo dodając do nich cukier puder. Jeśli weźmiesz zwykły cukier granulowany, proces potrwa trochę dłużej, ponieważ ziarna cukru długo rozpuszczają się w gęstej śmietanie. Delikatnie wymieszaj mieszankę cytrynową z bitą śmietaną, wszystko wymieszaj i ubijaj przez kilka sekund. Sos jest gotowy.
Prosty sos cytrynowy do krewetek i innych owoców morza
Będziesz potrzebować:
- 1 cytryna;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 strąk chili;
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta kolendry
- 60 ml oliwy z oliwek;
- plasterek imbiru.
Wlej olej na patelnię i podpal. Obierz czosnek, pokrój na kilka kawałków i wyślij na patelnię. Po minucie dodaj tam ostre papryczki chili, pokrojone na kawałki i uwolnione od nasion. Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, użyj pół kapsułki.
Po 30 sekundach wrzuć posiekany kawałek imbiru na patelnię, trzymaj mieszaninę w ogniu przez 2-3 minuty i wyjmij. Schłodzić mieszaninę i umieścić w blenderze. Dodaj tam sok z jednej cytryny, możesz z usuniętą skórką. Dodaj kolendrę, sól, cukier i ubijaj do uzyskania gładkości. Sos jest gotowy.
Pyszny sos cytrynowy na śmietanie z koperkiem
Ten wszechstronny sos sałatkowy dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, rybami, ryżem i makaronem.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 cytryny;
- 150 ml śmietany;
- świeży koperek do smaku;
- cukier, sól, pieprz do smaku.
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj ze śmietaną. Dodaj cukier, sól i pieprz do smaku, wszystko wymieszaj. Opłucz koperek w wodzie, osusz i drobno posiekaj, włóż do dressingu i ponownie wymieszaj. Sos jest gotowy.
