Kwas ugasi pragnienie w upalny dzień i przyda się do robienia letniej okroshki. Kwas chlebowy domowej roboty nabierze odpowiedniego smaku, koloru i aromatu, jeśli w przepisie użyjesz chleba Borodino.
Czy to jest to konieczne
- - suchary z ciemnego chleba - 300 g;
- - cukier - 300 g;
- - drożdże świeże - 15 g;
- - woda - 5 l.
Instrukcje
Krok 1
Zrób okruchy chleba żytniego. Pokrój na kawałki równej wielkości. Plastry ułożyć na suchej blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Grzanki powinny dobrze wyschnąć, usmażyć się i koniecznie je oglądać. Przypalony produkt zepsuje smak kwasu chlebowego.
Krok 2
Złóż gotowe krakersy żytnie do pojemnika wolumetrycznego. Zagotuj trzy litry wody w rondlu lub czajniku. Wrzącą wodę odcedź do krakersów i odstaw na kilka godzin. W tym czasie woda ostygnie. Użyj gazy, aby oddzielić płyn od bułki tartej. Staraj się nie przepuszczać okruchów chleba przez gazę.
Krok 3
Drugą część wody doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do wyciśniętej masy sucharowej. Po powtórzeniu zabiegu po godzinie oddziel miękisz od naparu. Po zebraniu bulionu biszkoptowego do jednej miski, dodaj brakującą objętość wody, uzyskaj dokładnie pięć litrów. Wodę można dodać z czajnika.
Krok 4
W celu dalszego przygotowania domowego kwasu chlebowego wlej cukier i drożdże do płynu. Wymieszaj i przykryj naczynia gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 8 godzin. Po określonym czasie kwas chlebowy można przenieść do lodówki. Aby domowy kwas chlebowy był trochę kwaśny, dodaj do przepisu cytrynę. Wystarczą dwie kromki. Zanurz je razem z cukrem.
