Kwas to jeden z najpopularniejszych rosyjskich napojów, który istnieje od niepamiętnych czasów. Wzmianka o kwasie znajduje się w starożytnych kronikach z 989 roku. Doskonale gasi pragnienie, a także może służyć jako baza do zimnych zup (okroshka, botvinia). A jak użycie kwasu chlebowego wpływa na figurę?
Korzyści z kwasu chlebowego
Kwas dzięki słodowi zawiera witaminy z grupy B, a także pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, wapń i żelazo. W drożdżach wchodzących w skład napoju oprócz witamin B1 i B6 znajduje się witamina PP, która korzystnie wpływa na stan skóry i błon śluzowych. Kwas doskonale gasi pragnienie, ponieważ zawiera przydatne kwasy organiczne, które również hamują rozmnażanie patogenów. Ponadto kwas chlebowy wzmacnia szkliwo zębów i ma korzystny wpływ na organizm podczas przeziębienia.
Szkoda kwasu chlebowego
Domowy, odpowiednio przygotowany kwas chlebowy nie zawiera żadnych szkodliwych substancji. Jednak taki napój szybko staje się kwaśny. Ponadto w wyniku procesów fermentacyjnych uwalnia się dużo dwutlenku węgla, więc zbyt duża ilość napoju może prowadzić do zgagi i ciężkiego tworzenia się gazów w jelitach. Ponadto musisz być bardziej ostrożny z kwasem chlebowym dla osób cierpiących na zapalenie żołądka i choroby wątroby.
Kwas i utrata wagi
Istnieje popularna opinia, że stosowanie domowego kwasu chlebowego przyczynia się do utraty wagi. Jest to jednak napój słodzony cukrem, więc należy zachować umiar w ilości. Jednak z jednej szklanki kwasu chlebowego, jeśli pijesz go okresowo, a nie codziennie na śniadanie, obiad i kolację, nic złego się nie stanie. Nawiasem mówiąc, 100 g kwasu zawiera 27 kcal
Jak zrobić domowy kwas chlebowy
Będziesz potrzebować:
- 150 g chleba żytniego
- 4-5 ul. łyżki cukru
- 3 l wody
- 10 najważniejszych wydarzeń
- 5 g świeżych drożdży
1. Pokrój chleb i usmaż na patelni bez oleju lub wysusz w piekarniku. Im bardziej smażony jest chleb, tym ciemniejszy będzie kwas chlebowy.
2. Zagotuj wodę i ostudź do 80oС. Chleb włożyć do trzylitrowego słoika, zalać wodą. Pozostaw na 4 godziny.
3. Dodaj cukier, drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości wody i rodzynki. Ważne jest, aby woda w słoiku ostygła do około 30°C, inaczej drożdże się ugotują. Pozostaw w ciepłym miejscu na 8 godzin do fermentacji.
4. Odcedź do czystego pojemnika, dodaj kilka rodzynek. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Ważny! Kwas „żywy” jest przechowywany tylko przez jeden dzień, potem napój może stać się kwaśny. Kwas sklepowy ma trwałość około dwóch miesięcy, ale nie ma w nim pożytecznych bakterii.
