Jeśli chcesz sprawić przyjemność i zaskoczyć bliskich pysznym i satysfakcjonującym daniem, przygotuj domowej roboty kiełbasę. Będzie oczywiście smaczniejszy niż kupiony w sklepie. Ponadto możesz fantazjować o metodach gotowania, ponieważ jest ich wiele.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso - 3,5 kg;
- smalec - 200 g;
- mleko w proszku - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Kiełbasę domowej roboty należy zacząć od przetworzenia jelit przeznaczonych na osłonkę. Weź cieńsze jelita. Skróci to czas gotowania. Pokrój je na kawałki i wyciśnij całą zawartość. Spłucz dokładnie w zimnej wodzie, następnie wyrzuć jelita i oczyść wnętrze. Ponownie spłucz, ale najpierw w zimnej wodzie, a następnie w słabym roztworze nadmanganianu potasu.
Krok 2
Następnie zacznij gotować mięso mielone. Możesz mieszać różne mięsa: wołowinę, wieprzowinę lub jagnięcinę. Wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych i wyobraźni, ale pamiętaj, że mięso na mięso mielone musi być wcześniej przygotowane: musi być schłodzone. Uwolnij go od kości i niepotrzebnej chrząstki. Wypłukać. Pokroić na małe kawałki, posolić i wstawić do lodówki na 24 h. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól do smaku, łyżeczkę cukru i pieprzu. Czosnek drobno posiekać i dodać również do mięsa mielonego. Pomiń osobno smalec, aby uzyskać małe kawałki lub drobno posiekać. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać mleko w proszku dokładnie mieszając. Pozwoli to wygładzić mięso mielone i pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Krok 3
Teraz wypchaj nimi jelita, uprzednio związując je z jednej strony. Aby mocno ubić mięso mielone, możesz użyć specjalnej przystawki do maszynki do mięsa. Nie musisz używać noża. Możesz również napełnić jelita strzykawką do ciasta. Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie powinno być pustych przestrzeni. Musisz bardzo dobrze wypchać, do granic możliwości, bo objętość zmniejszy się podczas gotowania. Po napełnieniu zawiąż drugi koniec jelita. Trochę przekłuć muszlę. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności całego jelita. Włóż kiełbasę na chwilę do lodówki.
Krok 4
Następnie możesz zacząć gotować bezpośrednio, wkładając kiełbasę do wędzarni na godzinę, a następnie duś w dużym rondlu przez około czterdzieści minut. Ale staraj się uważać, aby nie zagotować wody podczas gotowania. Ma to zapobiec stopieniu się tłuszczu. Kiełbasę wyjąć, ostudzić i wstawić do lodówki. Smacznego.
