Mięso kaczki domowej, pomimo dość grubej warstwy tłuszczu podskórnego, uważane jest za chude i ma oryginalny smak. Prawie wszystkie przepisy na jego przygotowanie zawierają owoce, co sprawia, że potrawy są niezapomniane i godne centralnego miejsca na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- tusza kaczki domowej;
- 5 łyżek oleju roślinnego;
- 2 pomarańcze;
- kiść winogron.
- Dla drugiego przepisu:
- tusza kaczki domowej;
- 3 łyżki soli;
- 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
- olej słonecznikowy;
- 250 mililitrów wytrawnego czerwonego wina;
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 450 gramów wiśni.
- Dla trzeciego przepisu:
- tusza kaczki domowej;
- Sól;
- pieprz;
- 5 kwaśnych jabłek;
- 2 łyżki wody;
- Pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować domową kaczkę z pomarańczami, weź jedną dużą tuszę, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na porcje. Wlej 5 łyżek oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i lekko usmaż w niej mięso kaczki. Następnie weź dwie pomarańcze i obierz je. Pokroić w cienkie paski i włożyć do szklanki z wrzącą wodą. Pokrój pomarańcze w ósemki i usuń wszystkie nasiona. Jedną kiść winogron dokładnie opłucz w letniej wodzie i usuń z niej jagody. Przenieś kaczkę z patelni na szklaną brytfannę razem z masłem. Ułóż wokół niego plasterki pomarańczy i winogron. Posyp kaczkę skórką. Umieść pokrywkę na kadzi i wstaw do piekarnika. Piec naczynie przez 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Krok 2
Aby ugotować domową kaczkę w sosie winnym z wiśniami, weź jedną dużą tuszę, opłucz i osusz serwetkami. W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki soli i 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu. Wetrzyj tę mieszankę od wewnątrz i na zewnątrz. Owinąć kaczkę folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie posmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym. Następnie nakłuć tuszę widelcem w kilku miejscach i ułożyć na blasze do pieczenia. Pieczemy kaczkę przez półtorej godziny, okresowo zalewając tłuszcz, który będzie wypływał z tuszy. Gdy będzie gotowy, przełóż go do pieca i zalej 150 ml wytrawnego czerwonego wina. Dodaj dobrze 2 łyżeczki mielonego cynamonu, sól i pieprz. Włóż brojlera do piekarnika na 5 minut. Podczas duszenia kaczki zmieszaj w blenderze 100 ml wina z 450 gramami wiśni bez pestek. Otwórz piekarnik, polej kaczkę sosem i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Krok 3
Aby ugotować domową kaczkę faszerowaną jabłkami, weź jedną średniej wielkości tuszę, posol i pieprzem. Obierz i pokrój 5 kwaśnych jabłek, usuń wszystkie pestki i rdzenie. Kaczkę wypchać jabłkami przez otwór w brzuchu, a następnie przeszyć mocną nitką. Wlej 2 łyżki wody do blachy do pieczenia i połóż na niej kaczkę do góry nogami. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i smaż tuszę przez godzinę. Od czasu do czasu podlewaj kaczkę sokiem, który spłynął na blachę do pieczenia. Ponadto tusza musi być przewracana co 15 minut. Gdy kaczka jest gotowa, odetnij sznurek i połóż jabłka na półmisku. Ułożyć tuszę na wierzchu, pokroić na kawałki i udekorować natką pietruszki.
