Mocna lub nie tak słodka, czy pikantna - wybór musztardy, którą lubisz w sklepie, jest dość problematyczny. Dlatego łatwiej jest samemu go ugotować.
Nie ma tak niewielu rodzajów gotowej musztardy. Może to być musztarda w wodzie, w solance, tzw. musztarda francuska, zmieszana z chrzanem itp. Możesz nauczyć się gotować jeden rodzaj musztardy lub poeksperymentować i wybrać kilka różnych opcji, które następnie zaczniesz z powodzeniem stosować w swojej domowej kuchni.
Jednym z podstawowych przepisów na musztardę jest woda. Okazuje się, że jest dość ostry i palący. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- sucha musztarda w proszku - 4 łyżki;
- ciepła przegotowana woda - 6 łyżek;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- cukier - 3 łyżeczki;
- ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 1, 5 łyżek
Zagotuj wodę wcześniej i pozwól jej ostygnąć, ale nie za dużo. Wlej musztardę do pustej miski i dodaj 2 łyżki. woda. Wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie wlej pozostałą wodę - według konsystencji wszystko powinno wyglądać jak gęsta owsianka. Po 5-10 minutach spuść wodę i dodaj przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj - masa powinna być jednorodna, bez grudek. Przenieś produkt do pojemnika i pozwól mu parzyć się przez jeden dzień w ciepłym miejscu.
Do zrobienia domowej musztardy z solanką z ogórka potrzeba znacznie mniej składników. Tak więc na liście:
- musztarda w proszku - 3 łyżki;
- marynata z ogórków kiszonych - 1 szklanka;
- olej roślinny to dosłownie kropla.
Wymieszaj suchą musztardę z ogórkiem kiszonym i dodaj trochę oleju roślinnego. Ważną kwestią jest tutaj to, że ogórek kiszony musi być z ogórków kiszonych, ponieważ to w nim jest odpowiednia ilość soli, cukru i octu.
Musztarda francuska wytwarzana jest z pełnego ziarna. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- nasiona gorczycy - 180 g;
- ocet winny - 250 ml;
- cukier granulowany - 180 g;
- różne przyprawy do smaku: cynamon, goździki, kardamon, skórka z cytryny itp.
Zagotuj ocet winny, delikatnie zmiażdż nasiona gorczycy w moździerzu i dodaj do nich ocet. Wyślij powstałą mieszaninę do ciepłego miejsca na 12 godzin. Potem pozostaje tylko dodać cukier i przyprawy, wszystko dobrze wymieszać. Pozostaw jedzenie w ciepłym miejscu na kolejne 2 godziny.
Jeśli lubisz słodką musztardę, weź:
- musztarda w proszku - 4 łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- mąka lub skrobia - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- ocet winny - 3 łyżki;
- woda - 50-60 g (alternatywnie można użyć soku z cytryny, białego wina, cydru jabłkowego);
- sól dla smaku.
Dokładnie wymieszaj musztardę z mąką lub skrobią, dodaj wodę (lub dowolny składnik z listy). Pozostaw mieszaninę do pęcznienia przez 20 minut. Następnie dodaj cukier, ocet winny, sól i olej roślinny i umieść przygotowaną masę w ciepłym miejscu na 2 godziny.
