Pyszne i rumiane kurniki od dawna uważane są za świąteczne ciasta, pięknie zdobione, a do ich przygotowania wybrano najlepsze produkty. Wiele gospodyń domowych boi się zacząć przygotowywać takie danie, uważając je za dość trudne. Ale w rzeczywistości tak nie jest - warto przynajmniej raz ugotować kurczaka, aby to zrozumieć.
Kurnik przygotowywany jest tradycyjnie z nadzieniem wyłożonym naleśnikami. Ciasto może być dowolne - przaśne, drożdżowe i tak dalej. Z niego musisz rozwałkować dwa ciasta, z których każde będzie miało pół centymetra grubości. Górne ciasto powinno być nieco większe - będzie musiało zakryć kłębek nadzienia francuskiego. Jeśli chcesz udekorować kurczaka na wierzchu, zachowaj na to trochę ciasta.
Nadzienia kurnikowe
Tradycyjnie nadzienie do takiego ciasta składa się z mięsa z kurczaka, kaszy gryczanej, smażonej cebuli i mielonego jajka. Ciasto może być nadziewane mięsem lub rybą, grzybami lub warzywami, a nawet jagodami, orzechami i owocami. Możesz użyć przypraw i ziół - nadają kurnikowi bogatszy, jaśniejszy smak.
Konkretna kombinacja produktów nadzienia będzie całkowicie zależeć od upodobań kulinarnych. Często robienie tortu urodzinowego jest eksperymentem, ale wynik będzie dobry, jeśli zostanie wykonany poprawnie.
Składanie kurczaka z warstw
W ramach przygotowań do złożenia wielowarstwowego ciasta blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, na którym umieszcza się pierwsze zrolowane ciasta. Następnie kładzie się upieczony naleśnik, na którym układa się pierwszą z warstw nadzienia. Następnie nadzienie układa się warstwami, każdy składnik przekłada się naleśnikami. Na ostatnim z naleśników połóż drugie ciasto. Wzdłuż krawędzi ciasta są połączone i starannie ściśnięte.
Tak przygotowany kurnik ozdobiony jest na wierzchu figurkami z ciasta, a wierzch pokryty jest ubitym jajkiem. Następnie ciasto przekłuwa się w kilku miejscach i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Zwykle wszystkie składniki umieszcza się w cieście gotowym lub półgotowym do użycia. Ciasto można uznać za gotowe, gdy ciasto jest dobrze zarumienione. Możesz podać go na stole z sosem - czosnkowym, śmietankowym, serowym, pomidorowym lub dowolnym innym.
Najprostsze sposoby gotowania kurnika
1. Kurczak naleśnikowy okazuje się miękki i soczysty, szybko upieczony. Zrób wymaganą liczbę naleśników i przygotuj kilka rodzajów nadzień. Mogą to być kawałki gotowanej piersi z kurczaka zmieszane ze smażoną cebulą; grzyby posiekane nożem lub blenderem; gotowany ryż, zmieszany z marchewką i smażoną cebulą; tarte jajka na twardo; słodka papryka, pokrojona w paski.
Następnie wybiera się formę, w której będą układane naleśniki i smarowane olejem. Umieść naleśniki na krawędziach formy tak, aby zwisały z boków. Na środku ułóż podstawę ciasta. Trochę majonezu lub kremowego sosu rozmazuje się na naleśniku bazowym, kładzie się pierwszą warstwę nadzienia i przykrywa naleśnikiem. Ponownie nakłada się nadzienie i sos. Powtarza się to, aż skończą się naleśniki. Przykrywają również ciasto na wierzchu, starając się, aby zawisły. Całość pokryta jest majonezem. Ciasto naleśnikowe piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez kwadrans. Następnie można posypać wierzch startym serem z przyprawami i podgrzewać w piekarniku przez kolejne 10 minut. Z takim ciastem jest mniej zamieszania niż z wersją klasyczną, a różnica w smaku jest znikoma.
2. Łatwe do przygotowania ciasto dla zapracowanych kobiet, które decydują się rozpieszczać swój dom pysznym. Do nadzienia weź 400 g filetu z kurczaka i pokrój w kostkę. Dodaj posiekane jajko na twardo, zioła, sól. Przygotuj tłuczone ziemniaki, łącząc trzy tłuczone ziemniaki, łyżkę masła i surowe jajko.
Kilogram ciasta drożdżowego podzielić na pół i rozwałkować na warstwy. Umieść pierwszy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Połóż przygotowane mięso mielone na spód, zostaw trochę miejsca na brzegach i połóż na nim tłuczone ziemniaki, lepiej użyć worka cukierniczego. Przykryj ciasto drugą warstwą, ściśnij brzegi, posmaruj wierzch jajkiem. Piec w piekarniku w 200 stopniach, czas gotowania - 25 minut.
3. Kurnik z rybą z ciasta z kwaśnej śmietany jest podobny do jednowarstwowego zamkniętego ciasta i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do testu potrzebujesz 300 g kwaśnej śmietany, 3 szklanki mąki, łyżeczkę sody, ocet gaszony, sól. Wymieszać składniki i zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na 20-30 minut. W tym czasie szybko pokrój w kostkę funt filetów rybnych, posiekaj cztery średniej wielkości ziemniaki na talerze, pokrój dwie cebule w półpierścienie. Dopraw nadzienie solą i pieprzem.
Teraz na dno formy połóż papier do pieczenia, posmaruj olejem i rozwałkuj na nim ciasto z 2/3 przygotowanego ciasta. Jego średnica powinna być nieco większa niż kształt. Na spód wyłożyć farsz z ziemniaków i ryb, z reszty ciasta zrobić drugie ciasto, przykryć ciasto i szczypać ciasto na brzegach. W górnej części należy zrobić mały otwór, aby para mogła się wydostać. Piec w piekarniku w 180 stopniach. Pieczenie zajmuje około 45 minut i jest jeszcze szybciej spożywane.
