Profiteroles to delikatne i zwiewne bułeczki wypełnione różnymi nadzieniami i posypane rozpuszczoną czekoladą. W tym przepisie profiteroles są wypełnione lodami i polane sosem toffi.
Składniki na ciasto:
- Jajka - 4 szt.;
- Woda - 200 g;
- Mąka - 150 g;
- Masło 120g.
Składniki na sos toffi:
- Cukier puder - 350 g;
- Bita śmietana - 400 g;
- Syrop owocowy lekki - 2 łyżki;
- Proszek kakaowy - 3 łyżeczki;
- Miękkie masło - 20 g;
- Cukier waniliowy - 5 g.
Przygotowanie:
- Aby upiec profiteroles, należy ustawić piekarnik na 200 stopni i pozostawić do rozgrzania. Nasmaruj powierzchnię blachy do pieczenia łyżką masła.
- Przygotuj ciasto na profiteroles. Doprowadź wodę do wrzenia, wrzuć do wody 100 g masła zmiękczonego widelcem. Do mieszanki wlej przesianą mąkę. Mieszaj miksturę szybkimi ruchami. Masa powinna znajdować się daleko za bokami miski. Zdejmij mieszaninę z ognia i mieszaj nieprzerwanie przez kilka minut. Następnie ostudź masę ciasta i dodaj do niej jajka. Wymieszaj ciasto.
- Włóż ciasto do woreczka do gotowania i wyciśnij 35 małych bułek na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Piecz bułki na środku piekarnika przez około 10 minut. Ciasto na bułkę powinno wyrosnąć, podwoić się i brązowe.
- Teraz musisz ugotować toffi. Połącz cukier, śmietanę i kakao w rondlu. Wlej syrop do mieszanki. Doprowadź mieszankę toffi do wrzenia, mieszając sos bez przerwy. Zmniejsz ogień do najmniejszego. Następnie gotuj sos przez kolejne 20 minut. Sos toffi powinien stać się lekko złocisty i zgęstnieć.
- Zdejmij rondel z ognia. Połącz powstały sos z masłem, wymieszaj. Dodaj cukier waniliowy do smaku. Gdy sos stygnie, wymieszaj.
- Zrób nacięcia w powstałych bułkach i napełnij je lodami. Umieść profiteroles na talerzu do serwowania w formie szkiełka. Polej sosem toffi na piramidę.
