Wypróbuj tę daleką od klasycznej wersji klasycznego ciasta, a z pewnością przekona Cię swoim smakiem!
Czy to jest to konieczne
- Na małe ciasto:
- Ciasto:
- - 200 g masła;
- - 1 jajko;
- - 75 ml lodowatej wody;
- - 325 g mąki premium;
- - 1, 5 łyżek. Koniak;
- - 0,5 łyżki stołowej. 9% octu;
- - szczypta soli.
- Krem:
- - 250 ml mleka;
- - 50 g cukru;
- - 2 małe świeże żółtka;
- - niekompletna st.l. mąka;
- - 75 g białej czekolady;
- - 0,5 łyżeczki cukier waniliowy;
- - 15 g masła;
- - 25 ml gęstej śmietany.
- - dżem porzeczkowy dla warstwy.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj wszystkie płynne składniki ciasta: wodę z lodem, ocet, koniak. Jajko wymieszać osobno ze szczyptą soli. Dodaj ocet i koniak do jajka i mieszaj, aż będzie gładkie.
Krok 2
Zimne masło pokroić w kostkę nożem. Przesiej 300 g mąki na blat i dodaj olej. Zamień wszystko w okruchy nożem. Zbierz okruchy mąki na wzgórze, w którym zrobisz zagłębienie. Wlej do niego płynne składniki i zagnieść ciasto. Uformować 10 kulek i przykryć folią spożywczą, odstawić na godzinę na zimno.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Cienkie ciastka rozwałkować z kulek i pokroić na średnicę formy (np. za pomocą talerza). Zachowaj sadzonki: posypiemy je "Napoleonem". Piec każde ciasto nakłute widelcem przez 7 minut. I lepiej nie rozwałkować wszystkich ciastek na raz: nie powinny mieć temperatury pokojowej. Gotowe ciasta układamy na stosie i przystępujemy do przygotowania kremu.
Krok 4
Wymieszaj 25 g cukru z mąką i cukrem waniliowym. Dodaj żółtka i mieszaj do uzyskania gładkości. W małym rondelku zagotuj pozostały cukier i mleko. Do żółtek dodajemy prawie wrzącą masę, aktywnie mieszając (najlepiej mikserem). Wlej wszystko z powrotem na patelnię i wróć do pieca, ale na średnim ogniu. Mieszając, gotuj aż będzie gęsty. Następnie wyjmij z pieca i dodaj połamaną białą czekoladę i masło. Mieszaj, aż będzie gładkie i chłodne. Następnie ubij śmietanę i wymieszaj ze śmietaną.
Krok 5
Zbieramy ciasto, smarując dwa ciasta kremem, a trzecie dżemem, aż się skończą. Wierzch i boki ciasta pokryj śmietaną i posyp posiekanymi skrawkami. Pozostaw najpierw na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie na noc w lodówce, aby "Napoleon" był dobrze nasycony.
