Przygotowanie ciasta Napoleona w domu jest łatwe. Tutaj przedstawiam jeden ze starych, sprawdzonych przepisów. Składniki są proste i dostępne dla każdego. Dzięki staranności przygotowania, długotrwałej impregnacji ciast, ciasto okazuje się bardzo delikatne i miękkie. Jego smak jest niesamowity - takie ciasto stanie się atrakcją każdego świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
- Do ciast:
- 3,5 szklanki mąki;
- 300 g margaryny;
- 1 jajko;
- 1 szklanka wody;
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżki octu.
- Do kremu:
- 1 szklanka cukru;
- 4 żółtka;
- 2 szklanki mleka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę na dużą powierzchnię lub do dużej miski. Pokrój margarynę na małe kawałki i dodaj do mąki. Margarynę zagnieść widelcem lub nożem, mieszając z mąką do uzyskania jednorodnej masy.
Krok 2
Rozbij jajko do miski lub szklanki. Wstrząsnąć widelcem, aż będzie gładka.
Krok 3
W szklance wody rozcieńczyć 0,5 łyżeczki octu i 1 łyżeczkę soli, wymieszać.
Krok 4
Połącz jajko, wodę z mąką i margaryną. Dokładnie wymieszaj, po czym zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Nie powinien być zbyt ciasny, ale też nie powinien być lepki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 5
Następnie rozwałkuj ciasto kiełbasą i podziel na 8 równych części. Jeden z nich posłuży do pudrowania, a pozostałe 7 do ciast o wymiarach ok. 20x25 cm. Możesz zrobić więcej ciastek, jeśli zmniejszysz ich rozmiar.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W międzyczasie rozwałkuj ciastka na papierze do pieczenia. Musisz rozwinąć bardzo cienko! Rozwałkowane ciasto układamy na blasze do pieczenia, nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 5-7 minut. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlić – ciasto powinno zbrązowieć do kremowego koloru. Podczas pieczenia jednego ciasta możesz rozwałkować następne. Skrawki można również upiec – przydają się do odkurzania. Ułóż gotowe ciastka obok siebie (nie na stosie) i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Krok 7
Gdy ciastka stygną, możesz zrobić krem.
Zmiel 4 żółtka z 1 szklanką cukru pudru. Dodaj 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Następnie zaczynamy wlewać mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Dbamy o to, aby nie było grudek. Następnie stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzamy śmietankę do gęstnienia (powinna mieć konsystencję śmietany).
Krok 8
Nasmaruj ciastka kremem, uformuj ciasto. Górne, siódme ciasto, jeszcze nie smaruj. Zostawiamy mu 2-3 łyżki kremu.
Krok 9
Następnie ciasto powinno stać w ucisku. Górne ciasto przykrywamy czystym papierem do pieczenia, kładziemy na nim deskę do krojenia i ostrożnie kładziemy na nim ciężar około 2 kg. Wyjeżdżamy na 3 godziny.
Krok 10
Za pomocą wałka do ciasta zmiel ósme ciasto i upieczone dodatki na małe okruchy. Nasmaruj górne ciasto kremem. Posmaruj krem, który wyciskał pod uciskiem po bokach. Ciasto posyp okruchami.
