Dla wielu sushi to nazwa całej japońskiej kuchni, niektórzy uważają, że to małe ciastka ryżowe pokryte plasterkiem świeżej ryby. Istnieje jednak wiele przepisów na sushi (nie bułki). Są sushi nigiri, guankanmaki, wegetariańskie sushi i kawarizushi z różnymi składnikami.
Czy to jest to konieczne
-
- filet rybny (łosoś
- Tuńczyk
- trądzik
- okoń itp.);
- gotowane krewetki;
- Omlet japoński;
- jaja przepiórcze (żółtka);
- grzyby shiitake;
- warzywa (szparagi
- rzodkiewka
- kukurydza
- awokado);
- sezam;
- marynowany imbir;
- okrągły ryż
- gotowane przy użyciu japońskiej technologii;
- ostry nóż;
- arkusze nori.
Instrukcje
Krok 1
Nigiri sushi to po prostu tradycyjny rodzaj sushi – blok ryżu pokryty nadzieniem. Nadzieniem mogą być ryby (łosoś - sake-nigiri, tuńczyk - maguro-nigiri, węgorz - unagi-nigiri), krewetka - ebi-nigiri, japoński omlet - tamago-nigiri. Rybę pokroić ostrym nożem w cienkie plastry, krewetki obrać, pokroić wzdłuż i posmarować, omlet pokroić w paski. Uformuj w dłoniach kulkę ryżową, następnie uformuj z niej blok, od razu przykryj przygotowanym nadzieniem i zawiń trochę od brzegów tak, aby „otulił” ryż. Sushi z węgorzem i jajecznicą jest zwykle wiązane na środku cienkim paskiem nori.
Krok 2
Guankanmaki - w tłumaczeniu z japońskiego oznacza „statek bojowy”. Są to pałeczki ryżowe pokryte nadzieniem i zawinięte w paski nori. Rzeczywiście, te sushi są jak łodzie. Uformuj blok ryżu, weź pasek nori dwukrotnie wyższy od bloku, zawiń ryż tak, aby znalazł się u podstawy, a na górze znajduje się zagłębienie do przyszłego nadzienia. I może być bardzo różnorodny: kawior z łososia (ikura-guancanmaki), kawior z krewetek (ebikko-guancanmaki), kostki tuńczyka i żółtka jaja przepiórczego na wierzchu (maguro-usura-guankanmaki), kostki rybne z posiekanymi ziołami, sałatka z krewetek z awokado i japoński majonez, sałatka z mięsa kraba i nie tylko. Wszystko zależy tylko od wyobraźni kucharza.
Krok 3
W przygotowanie wegetariańskiego sushi bierze udział tylko ryż i warzywa lub grzyby. Na przykład shiitake maki (grzyby), oshinko maki (rzodkiewka), szparagi (szparagi), sashioku (różne warzywa). Takie sushi przyrządza się na dwa sposoby: w formie bułek (grzyby i warzywa kroi się w cienkie paski i umieszcza w płatku ryżu na arkuszu nori) lub w formie guancanmaki (łodzi do sushi).
Krok 4
Kawazizushi. A tego typu sushi nie podaje się w sushi barach i restauracjach. Jest to przepis dla japońskich mam i babć i jest łatwy do wykonania, ponieważ nie wymaga żadnych umiejętności rzeźbienia ryżu. Do ugotowanego ryżu dodać nasiona sezamu i drobno posiekany imbir, wymieszać. Przenieś miksturę do ceramicznej miski o płaskim dnie (lub specjalnej japońskiej miski sushi-oka). Pokrój ryby (takie jak łosoś i węgorz) w paski. Grzyby shiitake, łodygi szparagów pokroić w małe plasterki, wziąć kilka łyżeczek ugotowanych ziaren kukurydzy (z puszki). Większość ryb i innych składników wyłożyć na mieszankę ryżową, wymieszać i dodać pozostałe nadzienie.
