Osobliwością tego ciasta są świeże jagody w sezonie i najdelikatniejsze ciasto kruche! A jeśli podasz z nim również gałkę lodów waniliowych, to po prostu nie można odpaść!
Czy to jest to konieczne
- - skórka z ćwiartki pomarańczy;
- - 1/3 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
- - 170 g świeżych jeżyn;
- - 100 g masła;
- - 1/3 szklanki kwaśnej śmietany;
- - 1 duże jajko kurze;
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- - 1,5 szklanki + 4 łyżki stołowe mąka bez „slajdu”;
- - 1/3 + 0,5 szklanki cukru pudru;
- - kilka szczypty soli.
Instrukcje
Krok 1
Przygotujmy masło: wyjmij je z lodówki, pokrój w kostkę i wyślij do zamrażarki, a my zajmiemy się resztą składników.
Krok 2
Jeżynę opłukać i osuszyć na ręcznikach papierowych. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.
Krok 3
Podczas suszenia jagód w obszernym pojemniku wymieszaj 1,5 szklanki mąki pszennej, szczyptę soli i cukru pudru (1/3). Następnie dodaj kostki masła i mieszaj zawartość pojemnika, aż uzyskasz okruchy mąki - można to zrobić rękami lub tłuczkiem ziemniaczanym. Odłóż jedną trzecią gotowej mieszanki w osobnym naczyniu i włóż do lodówki.
Krok 4
Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją pergaminem. Pamiętaj, aby pergaminem również dobrze pokryć brzegi!
Krok 5
Umieść dwie trzecie okruchów na blasze do pieczenia i dokładnie ubij. Wstaw do piekarnika na około 12 minut, a następnie ostudź przez 15 minut.
Krok 6
Gdy ciasto stygnie, ubij jajko, dodaj 4 łyżki. mąkę, oba rodzaje cukru, jedną trzecią szklanki śmietany, szczyptę soli, skórkę i wanilię i ponownie wymieszaj.
Krok 7
Dodaj jagodę i wymieszaj ręcznie, bardzo ostrożnie, starając się nie zmiażdżyć jeżyny!
Krok 8
Wylej farsz na skórkę i posyp odroczoną trzecią mąką okruchami. Wstawiamy do piekarnika na 45 minut. Gotowe ciasto całkowicie schłodzić przed pokrojeniem na porcje.
