Zalety jabłek są dobrze znane, jest wielu miłośników i koneserów tego owocu, ale często zapominamy, że z jabłek można zrobić wiele niezwykłych potraw i napojów.
Przygotuj wino jabłkowe: posortuj jabłka, umyj, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla. Wlej wodę, dodaj cynamon i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Przetrzyj przez drobne sitko i umieść w drewnianej misce do fermentacji przez około 2 dni, następnie odcedź i dodaj cukier.
Z jabłek zrobić lody: Jabłka umyć, wyjąć rdzeń, obrać, pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla i rozgnieść na bardzo małym ogniu, aż jabłka będą puree. Weź drobne sitko i ostrożnie przetrzyj przez nie puree. Włóż sos jabłkowy i śmietankę do lodówki na 20-30 minut, aby dobrze ostygły.
Śmietankę i puree dokładnie wymieszać (można lekko ubić blenderem), dodać cukier, sok z cytryny, ubić lub ponownie wymieszać, spróbować, dodać więcej cukru lub soku z cytryny - do smaku. Wstawić do lodówki na kolejne 20-30 minut, ubić aż masa zgęstnieje, umieścić w plastikowych pojemnikach, przykryć pergaminem i przykryć pokrywkami. Przechowywać w zamrażarce przed podaniem przez 10 minut, przenieść z zamrażarki do lodówki.
Przygotuj jabłka w cieście czekoladowym: ciemną czekoladę zetrzyj na grubej tarce, jeśli czekolada jest zbyt miękka i niewygodna do pocierania, to najpierw trzymaj ją w zamrażarce przez 10 minut. Umyj jajka, oddziel żółtka od białek i ubij żółtka 100 g masła, stopniowo dodając 150 g cukru pudru w trakcie ubijania. Mąkę przesiać ze skrobią, cynamonem, kakao i proszkiem do pieczenia. Obierz pistacje i drobno posiekaj.
Do ubitej masy dodajemy na przemian 1 łyżkę mąki i startej mieszanki czekoladowej, cały czas mieszając. Dodaj 2/3 posiekanych pistacji. Ubij białka, połącz z ciastem, wymieszaj. Jabłka umyć, obrać, pokroić na 4 części, wyjąć rdzeń, zrobić kilka nacięć w skórce. Piekarnik nagrzać do 180°C, naczynie do pieczenia posmarować olejem lub tłuszczem, włożyć ciasto do formy, do ciasta wycisnąć jabłka, wlać trochę roztopionego masła i gotować przez 40 minut. Podawaj posypane pozostałą 1/3 posiekanych pistacji.
