Żaby jako obiekt kulinarny od dawna kojarzone są z kuchnią francuską. Oczywiście te płazy, które są podawane w drogich restauracjach w tym kraju, różnią się od osobników znanych wszystkim Rosjanom żyjącym na lokalnych wodach.
Różnice między jadalną żabą a zwykłą żabą
A więc, które żaby są jadalne, a które nie nadają się do bezpośredniego spożycia? Praktycznie nie ma specjalnych różnic zewnętrznych między jadalną żabą a jej najbliższym, nieodpowiednim do spożycia krewnym. Jedynym wyjątkiem jest kolor pęcherzy policzkowych. Są białe u żaby jadalnej i szare u żaby jeziornej.
Jadalne żaby to naturalna hybryda gatunków jeziornych i stawowych. Pojawiły się około 5000 lat temu. Licznie żyją na bagnach i potokach, na małych rzekach i są najpopularniejszym i najliczniejszym gatunkiem żaby rozpowszechnionym w Europie. Ich słynne smażone stopy od dawna znane są jako prawdziwy przysmak i służą jako doskonały przysmak w najlepszych restauracjach we Francji. Są zawarte w przepisach na wiele potraw, dla których tworzone są specjalne sosy i dressingi.
Populacje żab jadalnych nie maleją, mimo dużego zainteresowania nimi kucharzy, a wręcz przeciwnie, rozprzestrzeniają się z dość dużą prędkością.
Działalność hodowli żab jadalnych w różnych krajach jest dość opłacalna, dlatego na całym świecie jest coraz więcej gospodarstw, które specjalizują się w tym biznesie.
Gdzie kupić
Nie jest tajemnicą, że jadalne żaby są wykorzystywane nie tylko w kuchni restauracyjnej, ale można je również doskonale ugotować w domu i od dawna są doceniane przez wielu smakoszy. W tej chwili zakup jadalnej żaby nie stanowi problemu. Są prezentowane w dużych ilościach w różnych dużych supermarketach. Zazwyczaj są sprzedawane w stanie zamrożonym i są całkowicie gotowe do użycia.
Miłośnicy egzotycznej kuchni będą mogli łączyć je z innymi potrawami lub gotować samodzielnie. Teraz istnieje wiele prostych i szybkich przepisów. Całkowity koszt takich domowych przysmaków z reguły jest znacznie niższy niż podobnego dania serwowanego w restauracji.
Oprócz oryginalnego i wykwintnego smaku, jaki mają żabie udka, produkt ten ma również zalety dla organizmu. Mięso tych płazów zawiera dość duże ilości białka, witamin, minerałów i innych pierwiastków.
