Nie ma zbyt wielu śmiertelnie trujących grzybów, najczęściej przypadki zatrucia związane są z warunkowo jadalnymi grzybami, które przed zjedzeniem wymagają wstępnego przetworzenia. Dlatego początkujący grzybiarze powinni bardzo uważać na te grzyby, co do których właściwości nie są pewni. Umiejętność prawidłowego rozpoznania i obchodzenia się z takimi grzybami pozwoli Ci cieszyć się ich smakiem bez żadnych nieprzyjemnych konsekwencji.
Jakie rodzaje grzybów są warunkowo jadalne
Duża liczba warunkowo jadalnych grzybów obejmuje głównie te, które mają ostry smak, a nawet są trujące, ale stają się całkiem jadalne po wstępnym przetworzeniu - moczeniu lub gotowaniu w kilku wodach. Należą do nich te, które można jeść bez niebezpiecznych konsekwencji dopiero w młodym wieku, a także te, które stają się trujące dopiero w połączeniu z niektórymi pokarmami, takimi jak na przykład grzyb gnojowy, popijany alkoholem.
Wśród tych grzybów znajdują się również te, które mają doskonały smak w gotowej postaci: smardze, różowa fala, jesienny grzyb, czarny grzyb mleczny, fioletowa ryadówka. Morele można spotkać wiosną w ogrodach, lasach i parkach, po kilku latach pojawiają się obficie w miejscach pożarów lasów. Można je spożywać po ugotowaniu w kilku wodach, szczególnie smaczne są smażone smardze.
Przed soleniem konieczne jest również zagotowanie różowej fali, która rośnie w lesie głównie obok brzóz, zwłaszcza starych. Fala jest szeroko rozpowszechniona w północnej części strefy leśnej i, co dziwne, na południu, na terytorium Krasnodaru. Grzyb ten tradycyjnie zbiera się wczesną jesienią na zimę w postaci solonej, ale można go jeść dopiero 45-50 dni po umieszczeniu w beczkach.
Grzyby z czarnego mleka to także „przyjaciele” brzozy, można je spotkać w lasach mieszanych. Ma gorzki smak, dlatego należy go moczyć, podmieniając wodę okresowo, przez kilka dni, aż goryczka zniknie. Następnie można go usmażyć, ale najczęściej pieczarki mleczne są solone.
Purpurowa ryadovka jest również uważana za wysokiej jakości i smaczny grzyb, którego toksyczne właściwości i nieprzyjemny zapach zgniłej zgnilizny są eliminowane przez krótkie gotowanie w osolonej wodzie. Zapach pojawia się, ponieważ ten grzyb rośnie pod zgniłymi liśćmi i może nie być widoczny na powierzchni.
Świnie należały do warunkowo jadalnych grzybów, ale ze względu na częste przypadki zatruć zostały już sklasyfikowane jako trujące.
Jesienne grzyby solone lub marynowane są bardzo smaczne, które również należy gotować przed gotowaniem przez 40-50 minut. Są również smażone, a nawet suszone. Ale suszone grzyby można jeść dopiero po 2-3 miesiącach przechowywania, w którym to czasie zawarte w nich trucizny całkowicie się rozkładają. Grzyb miodowy jest uważany za pasożyta, który niszczy strukturę drzew, ale bardzo łatwo go zebrać - rośnie w rodzinach wielodzietnych.
Gdy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia należy natychmiast wezwać karetkę lub samemu odwieźć pacjenta do kliniki, w tym przypadku każda minuta jest cenna.
Objawy zatrucia warunkowo jadalnymi grzybami
Zwykle pierwsze objawy zatrucia pojawiają się po 4-6 godzinach. Z reguły są to bóle brzucha i głowy, nudności i wymioty, gorączka, biegunka. Warunkowo jadalne grzyby: grzyby mleczne, volushkas, ryadovki, value, garkusha, pusher, skrzypce zawierają substancje żywicopodobne, więc użycie może wywołać zapalenie żołądka i jelit.
