Mięso duszone w piwie nabiera jasnego aromatu i bogatego smaku. Do takiego dania najlepiej jest wziąć wołowinę. Aby wzbogacić smak i przekazać mięso o dodatkowe niuanse, dodaj do niego borowiki - wtedy gęsty sos stanie się jeszcze smaczniejszy.
Czy to jest to konieczne
-
- 800 g wołowiny;
- 200 g borowików;
- 600 ml ciemnego piwa;
- 50 g mąki;
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- zmielona gałka muszkatołowa;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki masła;
- 2 duże cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 pomarańcza;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wołowinę, usuń folie. Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę 2-3 cm. Na talerzu wymieszać mąkę, sól, pieprz i mieloną gałkę muszkatołową. Zanurz plastry mąki w bułce tartej z mąki.
Krok 2
Podgrzej 1, 5 łyżek oleju roślinnego i jedną łyżkę masła w rondlu. Połowę kostek włożyć do rondla i mieszając od czasu do czasu smażyć przez 2-3 minuty na złoty kolor. Podsmażone mięso układamy na talerzu, do rondla wlewamy pozostały olej i podsmażamy drugą porcję mięsa. Przenieś go na talerz.
Krok 3
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w cienkie krążki, drobno posiekać czosnek. Wszystko włożyć do rondla, w którym mięso było smażone i smażyć przez około 5 minut, cały czas mieszając. Dodaj cukier i podgrzej miksturę, aż cebula się skarmelizuje.
Krok 4
Borowiki dokładnie opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plasterki. Rozgrzej olej roślinny na osobnej patelni, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn całkowicie odparuje. Pieczarki włożyć do rondla z masą cebulową i dodać wołowinę.
Krok 5
Wyciśnij sok z pomarańczy, skórkę pokrój w cienkie paski. Do rondla wlać piwo, dodać sok pomarańczowy, pół skórki pomarańczowej i liść laurowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zmniejsz ogień. Przykryj rondel pokrywką i gotuj wołowinę przez 1,5-2 godziny. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz niewielką ilością gorącej wody.
Krok 6
Sprawdź, czy mięso jest ugotowane. Jeśli wołowina stała się miękka, wyjmij z sosu liść laurowy, dodaj sól i zmielony czarny pieprz, dodaj trochę więcej mielonej gałki muszkatołowej. Mięso posyp pozostałą skórką pomarańczową, udekoruj liśćmi laurowymi i podawaj na półmisku. Użyj frytek lub puree ziemniaczanego jako dodatku.
