Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta. Możesz zrobić ciasto drożdżowe lub niedrożdżowe na ciasta i ciasta. Inne rodzaje ciasta nadają się do robienia pierogów, pizzy, chaczapuri, ciast i ciasteczek.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ciasta drożdżowego:
- 1 łyżka. mleko
- 500 g mąki chlebowej
- 5 łyżek olej roślinny
- 2 jajka
- suche drożdże
- 1 łyżka Sahara
- szczypta soli.
- Ciasto bez drożdży:
- 3 łyżki. mąka
- 100 g masła lub margaryny
- 250 ml kefiru
- 0,5 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia.
- Na ciasto na knedle:
- 3 łyżki. mąka
- 1 jajko
- 2/3 ul. woda
- 0,5 łyżeczki Sól.
- Na ciasto do pizzy:
- 2 łyżeczki drożdże suszone (saf - drożdże kaczorowe działają dobrze)
- 350-400 g mąki (po 175-200 g białej mąki pszennej i durum)
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta soli.
- Do ciasta kruchego:
- 3 łyżki. mąka
- 3 jajka
- 400 g masła lub margaryny
- 2/3 ul. Sahara
- soda na czubku noża
- 1 łyżeczka sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto na zakwasie. Aby zrobić ciasto, wymieszaj 0,5 łyżki w dużej misce. mleko, 0,5 łyżki. mąka, przesiane przez sito, 0,5 łyżki. cukier i drożdże. Dokładnie zetrzyj miksturę i umieść w ciepłym miejscu na godzinę. Ciasto powinno się podwoić, pozostałe 0,5 łyżki. Podgrzej trochę mleka na średnim ogniu, dodaj masło i sól. Wszystko ubić trzepaczką i wlać do ciasta, wyjąć jajka i oddzielić żółtka od białek. Zetrzyj żółtka z pozostałym cukrem, ubij białka, aż powstanie puszysta piana. Dodaj wszystko do ciasta. Tam przesiej pozostałą mąkę, wszystko wymieszaj. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole i wyrabiaj, okresowo posypując mąką, aż ciasto przestanie sklejać, około 15-20 minut. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. Ciasto powinno się podwoić. Zanim zaczniesz pracować z testem, pomarszcz go.
Krok 2
Zrób ciasto bez drożdży. Okazuje się, że nie jest tak soczysty jak drożdże, ale jest łatwiejszy do ugotowania i mniej kaloryczny. Mąkę zmielić z masłem lub margaryną (najlepiej w robocie kuchennym). Wlać kefir, dodać sól, proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia i zagnieść na elastyczne, miękkie ciasto. Zwiń ciasto w kulkę i wstaw do lodówki na godzinę.
Krok 3
Zrobić ciasto na pierogi lub pierogi. Aby to zrobić, przesiej mąkę na stole za pomocą zjeżdżalni, wykonaj wgłębienie w jej górnej części. Ubić jajko, wlać ciepłą wodę, posolić i zagnieść twarde ciasto. Przykryj ciasto serwetką i odstaw na 40 minut.
Krok 4
Zrób ciasto na pizzę. Do zrobienia klasycznego ciasta potrzebne są 2 rodzaje mąki - zwykła biała mąka pszenna i mąka durum. Tak nazywa się mąka drugiego gatunku z pszenicy durum, GOST 16439-70. Wymieszaj oba rodzaje mąki, wlej mieszankę do miski ze zjeżdżalnią i zrób wgłębienie pośrodku. Wlej drożdże ciepłą wodą z całości masa około 25 ml. Niech podejdą i wleją do studni.
Wlej pozostałą wodę, dodaj oliwę z oliwek, dodaj sól i wyrabiaj ciasto rękoma. Połóż na posypanym mąką stole i ugniataj przez około pięć minut. Następnie włóż z powrotem do miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Ciasto powinno wyrosnąć 2 razy.
Krok 5
Aby zrobić kolejny z głównych rodzajów ciasta, słodkie kruche ciasteczka, zmiękczyć masło lub margarynę, zmielić z jajkami i cukrem. Wsypać mąkę zmieszaną z sodą i solą polaną sokiem z cytryny. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
