Słodkie i miękkie pierniczki miodowe można przygotować samodzielnie w domu. Stworzenie arcydzieła cukierniczego będzie wymagało sprawdzonej receptury, łatwo dostępnych składników i odrobiny cierpliwości. W 40-60 minut możesz przygotować pyszne wypieki, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół.
Piernik miodowy to tradycyjny rosyjski deser, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Uważa się, że słodki i obfity przysmak został wynaleziony w Rosji w IX wieku. Czas mijał, a przepisy na pierniki zostały ulepszone. Dziś książki kucharskie zawierają dziesiątki przepisów, od klasycznych po egzotyczne.
Początkowo pierniki miodowe wytwarzano z mąki żytniej i miodu. Do wypieków wsypano niewyobrażalną ilość miodu - z tego składnika pochodziło 30-50% całkowitej masy ciasta. Nieco później w przepisie na pierniczki miodowe zaczęły pojawiać się przyprawy i przyprawy – mielony imbir, cynamon, mak, gałka muszkatołowa, a nawet goździki. Składniki te nadały wypiekom niesamowity aromat i magiczny smak.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia ciast miodowych
Doświadczeni cukiernicy odkryli sekret miękkiego i aromatycznego piernika. Radzimy zwrócić uwagę na małe sztuczki, które pomogą Ci przygotować niesamowite wypieki:
- Jeśli przepis na piernik zawiera mleko, kefir i masło, wyjmij składniki z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Jedzenie powinno mieć tę samą temperaturę.
- Aby stworzyć przewiewne i miękkie ciasta miodowe, zaleca się dwukrotne przesianie mąki.
- Dodając przyprawy do ciasta pamiętaj o poczuciu proporcji. Duża ilość zmielonego cynamonu doda gorzkiego smaku ciastkom miodowym, a zbyt duża ilość imbiru sprawi, że wypieki będą zbyt ostre.
- Tradycyjny przepis na piernik miodowy można ulepszyć. Weź kaszę gryczaną zamiast miodu kwiatowego i doceń niezwykły smak przysmaku.
- Uważaj, aby podczas gotowania nie przegrzać miodu. W przeciwnym razie produkt nabierze nieprzyjemnego posmaku.
Do upieczenia piernika miodowego użyj blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem. Podczas gotowania konieczne jest monitorowanie reżimu temperatury, ponieważ w przeciwnym razie przysmak spali się. Cienkie pierniczki pieczone są w temperaturze 220-230 stopni, a produkty wielkogabarytowe - w temperaturze 180-200 stopni. Okresowo sprawdzaj ciastka miodowe, przekłuwając ciasto wykałaczką.
Klasyczny przepis na piernik miodowy
Nawet początkujący kucharze i cukiernicy mogą opanować przepis na domowe pierniki gotowane z miodem. Do pieczenia nie potrzeba wielu składników:
- miód - 250 g;
- mąka pszenna - 450 g;
- cukier - 75 g;
- masło - 1 łyżka. ja.;
- soda - ½ łyżeczki;
- jajko - 1 szt.;
- wanilia, cynamon, goździki do smaku.
Możesz użyć proszku do pieczenia zamiast sody oczyszczonej. Jest przyjmowany w większych ilościach - 2 łyżeczki. Niektóre gospodynie zastępują masło margaryną, a mąkę pszenną – żytnią. Najlepiej zacząć eksperymentować z przepisem na piernik miodowy po tym, jak zapełnisz swoje dłonie.
Podgrzej miód, masło, cukier i przyprawy na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aby się nie paliła. Gdy mieszanina nabierze jednolitej konsystencji, wyjmuje się ją z pieca i pozostawia do ostygnięcia.
Wsyp mąkę do głębokiej miski, dodaj proszek do pieczenia i rozbij jajko. Następnie wlać masę miodową, zagnieść ciasto i pozostawić na zimno na 1-2 godziny.
Gotowe ciasto rozwałkowuje się - grubość warstwy powinna wynosić około 2 cm, a następnie wycina się piernik. Możesz użyć zarówno specjalnych kształtów, jak i filiżanek do herbaty.
Przyszłe pierniczki miodowe układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, a przysmak wysyła się do piekarnika. Piernik miodowy piecze się około 10 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowy przysmak polewa się lukrem lub posypuje cukrem pudrem.
