Gęś nie jest tak częstym gościem na naszym stole, przede wszystkim dlatego, że podczas cięcia trzeba trochę majstrować przy tym ptaku. Zwykle tuszka nawet młodej gęsi jest dość tłusta, więc nie nadaje się do gotowania - bulion okazuje się mętny i ma charakterystyczny tłusty posmak. Aby złagodzić ten smak, gęsi duszone są z jabłkami lub kiszoną kapustą. Najlepszą opcją dla mięsa gęsiego są dania smażone, które nabiera przyjemnego specyficznego aromatu i doskonałego smaku.
Instrukcje
Krok 1
Umyj tuszę drobiową, wytrzyj ją papierowymi ręcznikami. Jeśli są na nim resztki piór, usuń je pęsetą. Przypal pozostałe cienkie włosy.
Krok 2
Odetnij głowę i nogi, odetnij ogon. Odetnij końce skrzydeł. Wyjmij i dobrze wypłucz podroby. Tłuszcz wewnętrzny i grube warstwy tkanki podskórnej należy również usunąć, wycinając je cienkim zaostrzonym nożem.
Krok 3
Usuń mostek. Aby to zrobić, połóż brzuch tuszy gęsiej, wykonaj nacięcie od szyi do ogona. Filety rozdzielamy wzdłuż żeber, rozkładamy gęś i odcinamy z drugiej strony. Żeberka i mostek można odciąć nożem do drobiu i odstawić na bok.
Krok 4
Odciąć nogi i skrzydła, próbując przeciąć nożem stawy, między stawami. Za pomocą dużego, szerokiego noża przeciąć tuszę na pół wzdłuż grzbietu. Każdą połowę pokroić na 3-4 kawałki. To wszystko, teraz można go przygotować do smażenia lub duszenia.
