Istnieje wiele opcji gotowania barszczu. Barszcz może być zimny, letni, z grzybami, po ukraińsku, z klopsikami, ale buraki są nieodłącznym składnikiem każdej potrawy. To ona nadaje barszczowi wyjątkowy bordowy kolor i wyraźny słodkawy smak. Przygotujmy barszcz „bogaty”.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina z kością (300 g);
- buraki (250 g);
- cebula (1 sztuka);
- korzeń pietruszki (1 sztuka);
- marchewki (1 sztuka);
- świeża kapusta (200 g);
- woda (1 litr);
- pasta pomidorowa (1 łyżka stołowa);
- masło lub smalec (1 łyżka stołowa);
- weź sól i cukier do smaku;
- pieprz czarny (6 groszków);
- liść laurowy (1 sztuka);
- ocet 9% (1 łyżka stołowa);
- mąka (1 łyżka stołowa);
- szynka lub kiełbaski (100 g);
- ziemniaki (2 sztuki);
- świeże zioła;
- czosnek (3 ząbki).
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso i włóż do rondla. Napełnij wodą oczyszczoną przez filtr i ustaw na maksymalne ciepło. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę perforowaną łyżką i ustaw ogień na najniższy stopień. Piętnaście minut przed końcem gotowania do bulionu dodać sól, liść laurowy i pieprz.
Krok 2
Obierz buraki. Pokrój w cienkie kostki lub zetrzyj na grubej tarce. Umieść w rondlu.
Krok 3
Do buraków dodać masło lub smalec, trochę bulionu, koncentrat pomidorowy, zamknąć pokrywką i gotować na wolnym ogniu.
Krok 4
Do gotowych buraków wlej ocet i wymieszaj. Ocet pomoże zachować jasny kolor buraka.
Krok 5
Obierz cebulę i marchew. Posiekaj cebulę i posiekaj marchewki na grubej tarce. Smażyć je razem na tłuszczu na rozgrzanej patelni. Dodaj posiekaną pietruszkę przed gotowaniem.
Krok 6
Usuń mięso z gotowego bulionu. Oddziel kości i posiekaj mięso.
Krok 7
Odcedź bulion i podpal.
Krok 8
Do rondla włożyć pokrojoną kapustę, mięso, ziemniaki, pokrojone w batoniki. Gotuj przez 15 minut.
Krok 9
Na tłuszczu usmażyć łyżkę mąki. Rozpuścić z bulionem i wlać do rondla z barszczem.
Krok 10
Do barszczu dodać duszone buraki, posiekaną szynkę lub kiełbaski, zagotować. Podpalaj przez 5 minut.
Krok 11
Do barszczu wycisnąć kilka ząbków czosnku przez prasę. Umieść pokrywkę na garnku i wyłącz ogień.
