Ten przepis na barszcz jest dobry, ponieważ można go gotować bez mięsa. Fasola jest białkiem roślinnym, więc z łatwością zastąpi mięso.
Składniki:
- Kapusta biała - ¼ widelca;
- Fasola - 220 g;
- Ziemniaki - 5 bulw;
- Marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
- Cebula i buraki - po 1 szt;
- Pasta pomidorowa - 10 g;
- Czosnek - 3 goździki;
- Olej roślinny;
- Papryka - 2 szt.;
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Namocz fasolę na kilka godzin w rondlu z zimną wodą, następnie spuść wodę, napełnij nową i postaw rondel na kuchence. Gotuj fasolę, aż będzie gotowana przez około dwie godziny.
- Opłucz ziemniaki z brudu i obierz je. Tak przygotowane ziemniaki pokrój na małe ćwiartki i dodaj do ugotowanej fasoli na patelni.
- Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Gdy ziemniaki ugotują się do połowy, wrzuć kapustę na patelnię. Cebulę dobrze umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie.
- Umyj marchewki z burakami pod wodą i obierz. Zmiel warzywa grubą tarką.
- Wyciągnij nasiona z papryki i pokrój w cienkie paski. Wlej olej roślinny na patelnię i najpierw usmaż cebulę, a następnie połóż marchewkę na cebuli.
- Gdy marchewki nabiorą koloru, do warzyw dodać starte buraki. Wszystko wymieszaj, a gdy buraki trochę się podsmażą, dodaj koncentrat pomidorowy. Następnie dodaj trochę bulionu do warzyw i gotuj na średnim ogniu.
- Pod koniec duszenia wlej ocet (pół łyżeczki) do mieszanki warzyw, aby buraki nie straciły koloru. Gdy ziemniaki i kapusta będą ugotowane, na patelnię wrzucić duszone warzywa, posolić barszcz do smaku, dodać liść laurowy i posiekany czosnek. Doprowadź do wrzenia i pozwól barszczowi się pocić. Podawać na gorąco, doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem.
