Wołowina ma niską zawartość tłuszczu, więc zupa wołowa to zdrowa żywność – sycąca, ale nie ciężka. Zupa ta może być przygotowana z różnymi warzywami, doprawiona płatkami zbożowymi lub makaronem.
Czy to jest to konieczne
- - 0,5 kg wołowiny na kości lub miąższu wołowym;
- - 2 litry wody;
- - 200 g ziemniaków;
- - 1 duża marchewka;
- - 1 średniej wielkości cebula;
- - olej roślinny do smażenia;
- - 4-5 ul. łyżki gryki, ryżu, makaronu, jęczmienia lub fasoli;
- - sól i pieprz do smaku;
- - 2-3 liście laurowe;
- - świeże zioła.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion wołowy. Do przygotowania bulionu można użyć polędwicy wołowej lub wołowiny z kością. Rosół z miąższu wołowego okazuje się „lekki” i lekki, a bulion z kości – bardziej „mocny”, ciemny i aromatyczny. Włóż wołowinę do rondla i zalej mięso zimną wodą. Jeśli zdecydujesz się użyć mięsa wołowego, pokrój mięso na małe kawałki, które zmieszczą się na łyżce. Zagotuj wodę, usuń pianę, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj bulion, aż mięso będzie miękkie. Zajmie to 40-60 minut. Jeśli do zupy użyłeś wołowiny z kością, po ugotowaniu mięsa wyjmij ją z bulionu, wyjmij z kości, pokrój na małe plasterki i włóż z powrotem do zupy.
Krok 2
Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki. Pokrój ziemniaki na małe plasterki. Jeśli ziemniaki są małe, nie trzeba ich kroić, tylko włożyć do zupy w całości. Podsmaż cebulę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości. Dodaj posiekane ziemniaki do gotowego bulionu wołowego i gotuj przez 10 minut. Następnie do zupy dodać smażoną cebulę i marchewkę, liście laurowe, przyprawy. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
Krok 3
Dodaj ryż, makaron, kaszę gryczaną, jęczmień lub fasolę do zupy z bulionu wołowego, jeśli chcesz. Makaron należy dodać 5-10 minut przed przygotowaniem zupy, kaszę gryczaną i ryż - za 20 minut, jęczmień - za 40 minut, a fasolę już ugotowaną na kilka minut przed końcem gotowania lepiej dodać.
Krok 4
Zupę przelać do porcjowanych miseczek, posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami i podawać.
