Gorący bogaty rosół z domowym makaronem - co może być smaczniejsze? Doskonale odżywia, nadaje się na każdą porę roku, dostarcza niezbędnych pierwiastków śladowych, a nawet pomaga radzić sobie z przeziębieniami i chorobami, wzmacniając organizm.
Wiele osób pamięta z dzieciństwa rosół z kurczaka z domowym makaronem, tradycyjnie przygotowywany przez mamy lub babcie. Niestety w dzisiejszym tempie życia nie wszystkie gospodynie mają czas na przygotowanie tak pysznej zupy. Ktoś uzna takie danie za relikt przeszłości i będzie się zastanawiał, dlaczego samodzielnie gotować makaron, skoro w sklepach jest ogromny wybór makaronów na każdy gust. Ale domowy bulion i makaron są niesamowicie smaczne i dlatego nie można ich porównać z żadnym produktem komercyjnym. Ponadto w tym daniu nie zastosowano żadnych sztucznych dodatków, wszystkie składniki są świeże, naturalne, co sprawia, że ta zupa jest bardzo zdrowa.
Do gotowania potrzebne będą: kurczak, 3-4 średnie bulwy ziemniaczane, 1 duża marchewka, 2 cebule, 2 jajka, 0,5 szklanki mąki, trochę oleju roślinnego, kilka gałązek świeżego koperku, 3-4 liście laurowe, kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Najpierw musisz przygotować bulion. W tym celu można wziąć dowolną część kurczaka: grzbiet z resztkami mięsa, kości, karku lub skrzydełek - te części stworzą lekki bulion, odpowiedni dla kobiet na diecie, małych dzieci i wszystkich, którzy nie lubią zbyt tłuste potrawy. Jeśli chcesz mięso w lekkiej zupie, najlepiej ugotuj je z piersi - jest delikatne i chude. Aby uzyskać bogaty, złocisty rosół, użyj połowy kurczaka lub całej tuszy, jeśli robisz zupę w dużym rondlu. W każdym razie mięso lub kości należy najpierw umyć, opuścić do rondla, przykryć zimną wodą, a cebulę i marchewkę pokrojoną wzdłuż należy umieścić w tym samym miejscu.
To właśnie cebula i marchewka dodadzą potrawie smaku, koloru, a poza tym wchłoną wszystkie szkodliwe substancje. Po przygotowaniu bulionu należy je wyjąć z zupy i wyrzucić, ponieważ jedzenie takich warzyw jest szkodliwe.
Umieść garnek z kurczakiem na średnim ogniu. Gdy na powierzchni wody pojawi się piana, usuń ją, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny i będzie musiał zostać przefiltrowany. Po ugotowaniu posolić wodę, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bulion przez 40 minut do 1,5 godziny, w zależności od ilości mięsa.
W tym czasie można przygotować domowy makaron. W tym celu wsyp mąkę do miski ze zjeżdżalnią, zrób w niej mały otwór, wbij jajka, dodaj trochę wody i oleju słonecznikowego, zagnieść twarde ciasto. Powinno wyjść tak samo, jak na kluskach, więc w razie potrzeby dodaj mąkę, aby ciasto nie przywierało do rąk. Następnie rozwałkować cienką warstwą i pozostawić na chwilę do wyschnięcia. Po pół godzinie zwinąć warstwę w tubę, pokroić w cienkie paski, podzielić na kawałki i jeszcze trochę wysuszyć.
Jeśli dostaniesz dużo makaronu, zostaw go na stole, aż całkowicie wyschnie, a następnie przechowuj w pojemniku z zamykaną pokrywką. Taki makaron można wykorzystać w każdej chwili, przechowuje się go tak samo dobrze jak inne makarony.
Gdy bulion jest gotowy, usuń z niego wszystkie składniki, schłódź mięso, uwolnij je od kości, pokrój na kawałki i odeślij z powrotem na patelnię. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, włożyć do bulionu i gotować około 20 minut, do miękkości. Jednocześnie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, włóż wszystko na patelnię i usmaż na odrobinie oleju słonecznikowego. Pod koniec smażenia, gdy cebula nabierze złotego odcienia, można dodać trochę bulionu z zupy i gotować składniki pod zamkniętym przykryciem przez około pięć minut. Następnie przenieś smażone na patelnię do zupy. Pod koniec gotowania, gdy ziemniaki są już miękkie, na patelnię dodaj domowy makaron, liście laurowe, pieprz i drobno posiekany koperek. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut. Zupę z makaronem przelej do miseczek.
