Domowe produkty są znacznie zdrowsze niż produkty sklepowe, dotyczy to również masła. Z prawdziwej śmietany, bez żadnych dodatków, okazuje się smaczny i zdrowy.
Uważa się, że Żydzi jako pierwsi zaczęli robić masło, o czym wspomina Stary Testament. W Rosji w IX wieku ropa była popularnym produktem, sprzedawano ją nawet za granicę. Od tego czasu technologia przygotowywania tego produktu w domu niewiele się zmieniła. Surowcem jest mleko od zwierząt domowych: krów, kóz, rzadziej bawołów, zebu, jaków, owiec.
Masło można otrzymać z pełnego mleka podgrzając je do temperatury 60 °C. Ale ta metoda nie jest zbyt popularna, zwykle masło jest wybijane ze śmietany. Mleko podgrzane do temperatury pary przechodzi przez separator ustawiony na stosunek mleka odtłuszczonego do śmietanki 1:8, czyli od 8 litrów mleka, 1 litra wysokogatunkowej śmietanki odtłuszczonej i 7 litrów odtłuszczonej mleko są uzyskiwane.
Aby śmietana się uspokoiła, zamień w śmietanę, po prostu włóż ją do lodówki. Po dniu gęstnieją i można ubić olej. Nie ma separatora, to nie ma znaczenia, wstaw słoik naturalnego mleka wiejskiego do lodówki na 12-15 godzin, osiądzie i utworzy się śmietana na wierzchu, grubość warstwy zależy od zawartości tłuszczu w mleku, możesz zebrać 200-250 g kwaśnej śmietany z trzylitrowego słoika. Usuń go delikatnie łyżką.
Jak zrobić masło ze śmietany? Wcześniej kwaśną śmietanę ubijano w drewnianych bańkach, które składały się z ich pojemników i krzyżyków, od góry ta konstrukcja była przykryta pokrywką. Teraz przemysł produkuje maselnice elektryczne o różnych rozmiarach, jeśli masz niewielką ilość śmietany, możesz również użyć miksera.
Na początku procesu śmietana gęstnieje, zaciąga się, następnie zmienia kolor z białego na żółtawy, ziarno oleju zaczyna się oddzielać. Gdy maślanka dobrze odpłynie, zbierz masło w grudkę, wyjmij z maselnicy i kilkakrotnie dobrze wypłucz w zimnej wodzie. Ubij piernikowego ludzika, ubij go, wyciśnij odpowiednio, aby usunąć płyn, im mniej jest w gotowym produkcie, tym lepiej.
