Obecnie nie każda gospodyni domowa może się pochwalić, że wie, jak zrobić domowy kwas chlebowy, ponieważ znacznie łatwiej jest go kupić w sklepie. Tymczasem przewaga tego orzeźwiającego napoju w upale jest niezaprzeczalna. Okroshka doprawiona domowym kwasem chlebowym okaże się niesamowita.
Składniki na kwas chlebowy:
- Woda - 3 litry;
- Drożdże mokre - mały kawałek;
- Cukier - 3 łyżki stołowe;
- Kwas chlebowy - 3 łyżki stołowe;
- Skórka z ciemnego chleba;
- Rodzynki lub chrzan - dla ostrości.
Składniki na okroshkę:
- Ziemniaki - 5 bulw;
- Jajko kurze - 5 szt.;
- Ogórki - 2 szt.;
- Kiełbasa gotowana - 200 g;
- Koper - ½ pęczka.
- Zielona cebula - ½ pęczka.
Przygotowanie:
- Aby zrobić kwas chlebowy, najpierw musisz zrobić zakwas. Drożdże rozpuścić w szklance wody, dodać trochę cukru (około łyżeczki) i wstawić na dzień do lodówki. Następnie spuść wodę i rozcieńcz świeżą wodą, aby pozbyć się zapachu drożdży. Dodaj kwas chlebowy, wymieszaj i odstaw do fermentacji, również na około dzień.
- Gdy zaczyn jest gotowy, możesz przejść bezpośrednio do procedury przygotowania kwasu chlebowego. Wsyp cukier do trzylitrowego słoika, jeśli potrzebujesz słodszego napoju, możesz dodać więcej cukru. Do cukru dodać starty chrzan, gotowy zakwas i 3 łyżki suchego kwasu chlebowego. Aby uzyskać bogaty kolor, włóż do słoika brązowy chleb wysuszony do ciemnego koloru.
- Zalej wszystko ciepłą wodą, wymieszaj, zamknij pokrywkę i umieść słoik z kwasem w jasnym miejscu do miękkości. Kwas jest gotowy, gdy przestaje grać, czyli dmuchać bąbelkami. Gotowy kwas chlebowy należy przefiltrować i schłodzić. Aby umieścić kolejną puszkę kwasu chlebowego, cukier i suchy kwas chlebowy dodaje się po prostu do zakwasu, który pozostaje z gotowego napoju.
- Na okroshkę ugotuj i obierz ziemniaki i jajka. Następnie pokrój ziemniaki, jajka, gotowaną kiełbasę i świeże ogórki w drobną kostkę. Posiekaj koperek i zieloną cebulę nożem. Wymieszaj wszystkie produkty i sól.
- Umieść mieszankę okroshechny na każdym talerzu i zalej schłodzonym kwasem chlebowym. Podawać z kwaśną śmietaną w najgorętsze dni.
