Kuchnia rosyjska jest bogata w różnorodne zupy. Jeśli jednak lubicie ciekawe nowości, warto uzupełnić swoje menu o oryginalne dania z kuchni innych krajów. Spróbuj zrobić bogatą zupę z różnymi rodzajami ryb. Został wymyślony przez mieszkańców południowej Francji jako sposób na wykorzystanie różnych małych ryb, które nie nadają się do smażenia.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg różnych rodzajów ryb (odpowiednie mintaj, gromadnik, saury, tuńczyk itp.);
- - 2 cebule;
- - 2 średnie marchewki;
- - 3 duże pomidory;
- - 1 pęczek kopru włoskiego;
- - 6 ząbków czosnku;
- - szczypta szafranu;
- - Oliwa z oliwek;
- - mieszanka ziół prowansalskich;
- - 1 mała ostra papryka;
- - 1 jajko;
- - 1 kromka chleba;
- - krakersy;
- - sól i czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Każda ryba nadaje się na pyszną zupę - im bardziej urozmaicony zestaw, tym bogatszy smak potrawy. Prawidłowo ugotowana zupa powinna być wystarczająco gęsta. Nie gotuj go do wykorzystania w przyszłości - danie należy podać natychmiast po ugotowaniu.
Krok 2
Obierz rybę i wypatrosz ją. Pokrój na duże kawałki. Wybierz kilka kawałków ryb i odstaw na bok - przydadzą się do przyprawiania zupy. Resztę ryby wraz z połową cebuli włożyć do rondla z 3 litrami zimnej wody i zagotować. Gotuj zupę przez 40-50 minut, okresowo usuwając pianę. Gotowy bulion odcedź, dodaj sól i zmielony czarny pieprz.
Krok 3
Obierz cebulę i marchewkę i drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż na niej warzywa przez 4-5 minut. Zestaw rybę smażymy osobno. Powinny być zarumienione. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę i posiekaj miąższ. Do bulionu dodać pomidory, smażone warzywa, posiekane zioła, szafran i 3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione w moździerzu. Gotuj zupę przez kolejne 15-20 minut, aż marchewki się ugotują.
Krok 4
Sos do zupy przygotuj osobno. Drobno posiekaj ostrą paprykę, dodaj do niej pozostały posiekany czosnek. Rozbij jajko, oddziel białko od żółtka i dodaj żółtko do czosnku i pieprzu. Zwilż okruchy chleba w bulionie rybnym i dodaj do pozostałych składników. Do sosu stopniowo wlewać 5 łyżek oliwy, od czasu do czasu mieszając. Zupę podawać z kawałkiem smażonej ryby. Podawaj grzanki i sos jajeczno-pieprzowy osobno, aby każdy gość mógł napełnić własną zupę według własnego uznania.
