Danie o nazwie „Piernik księżycowy” to tradycyjne danie w Chinach. Przygotowanie go jest dość trudne, ale warto. Smak tego przysmaku mile Cię zaskoczy i zachwyci.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - lekka melasa - 400 g;
- - soda - 0,5 łyżki stołowej;
- - olej kukurydziany - 100 ml;
- - mąka pszenna - 550 g;
- - woda alkaliczna - 1,5 szklanki;
- - ciemny sos sojowy - 3-4 krople.
- Do wypełnienia:
- - orzechy włoskie - 125 g;
- - suszone migdały - 100 g;
- - suszone nasiona melona - 100 g;
- - kandyzowane owoce mandarynki - 75 g;
- - melon kandyzowany - 100 g;
- - suszone nasiona sezamu - 100 g;
- - cukier - 150 g;
- - brandy - 2 łyżki;
- - ciemny sos sojowy – 1/4 łyżki;
- - zimna przegotowana woda - 90 ml;
- - olej kukurydziany - 50 g;
- - mąka ryżowa - 75 g.
Instrukcje
Krok 1
Połącz wodę alkaliczną ze składnikami takimi jak melasa, olej kukurydziany i soda oczyszczona. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw na bok i nie dotykaj powstałej mieszanki przez 4-5 godzin.
Krok 2
Po upływie czasu dodaj do mieszanki przesianą mąkę pszenną i sos sojowy. Ugniataj powstałą masę, aż stanie się jednorodna. W ten sposób powstanie bardzo miękkie ciasto, które musi stać przez co najmniej 6 godzin.
Krok 3
Po 6 godzinach ciasto podzielić na równe części, a następnie zrolować każdą w kulkę o wadze 50 gramów.
Krok 4
Pokrój kandyzowane owoce i orzechy włoskie na małe kawałki. Wymieszaj te składniki, a następnie dodaj do nich migdały, nasiona melona, sezam, cukier granulowany, a także brandy, ciemny sos sojowy, zimną przegotowaną wodę i olej kukurydziany. Powstałą masę odpowiednio wymieszaj i dodaj do niej mąkę ryżową. Wszystko ponownie wymieszaj. Więc masz nadzienie do ciastek księżycowych. Podziel go na 100 gramowe porcje.
Krok 5
Kulki ciasta rozwałkować i nałożyć na nie każdą porcję przygotowanego nadzienia. Utrwal je dokładnie, a następnie posyp mąką w specjalnej formie na „Piernik Księżycowy”.
Krok 6
Wyjmij Mooncakes z foremek i umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Wyślij naczynie do pieczenia w piekarniku w 180 stopniach przez około 8 minut.
Krok 7
Złociste ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać. Mooncakes gotowe!
