Lecho to tradycyjne danie bałkańskie. Tradycyjnie określa się je mianem węgierskiego jedzenia. Przepisów na lecho jest bardzo dużo, ponadto może to być przystawka, danie główne lub przygotowanie na zimę. Do Lecho można dodać smażone kiełbaski i boczek, fasolę i grzyby, a nawet ziemniaki i ryż. Tylko pomidory i papryka pozostają niezmienione w tym daniu.
Czy to jest to konieczne
-
- Lecho ze świeżych pomidorów:
- 2 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 2 łyżeczki Sól
- 125 g cukru;
- 0,5 l oleju słonecznikowego
- 2 łyżki octu jabłkowego.
- Lecho z kiełbaskami:
- 1 kg papryki węgierskiej;
- 500 g dojrzałych pomidorów;
- 4 średnie białe cebule;
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżeczka sucha słodka papryka;
- 300-400 g wędzonych węgierskich kiełbas;
- Sól
- cukier
- Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Lecho ze świeżych pomidorów
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Obrane pomidory zmiksować blenderem lub zmielić. Dodaj sól, cukier, ocet i olej słonecznikowy do przecieru pomidorowego i podgrzej na średnim ogniu. Gdy pasta pomidorowa się gotuje, przygotuj paprykę.
Krok 2
Odetnij szypułki papryki, usuń pestki i wypłucz warzywa wewnątrz i na zewnątrz ciepłą wodą. Najpierw pokrój papryki w pierścienie, a następnie pokrój każdy pierścień na cztery kawałki. Papryki można również przeciąć wzdłuż na pół, a następnie podzielić każdą połówkę i pokroić osobno na małe kawałki.
Krok 3
Gdy koncentrat pomidorowy się zagotuje, dodaj do niego posiekaną paprykę i gotuj, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu, przez 20-25 minut. Gotowe danie trochę schłódź i włóż do czystych, wysterylizowanych słoików. Taki produkt z czasem staje się smaczniejszy.
Krok 4
Lecho z kiełbaskami
To danie nie wymaga zwykłej papryki, ale jej krewnego - białego węgierskiego. Wygląda bardzo podobnie, ale ma bardziej wydłużony kształt, często jest dziwnie zakrzywiony, mniej mięsisty i ma cieńszą skórkę.
Krok 5
Paprykę uwolnić z szypułki i nasion, opłukać i pokroić w krążki. Umyj wszystkie inne warzywa. Pomidory sparz i obierz, pokrój na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Krok 6
Na ciężkiej, grubościennej patelni podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta, posypać papryką i cukrem oraz dodać posiekaną paprykę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 10-15 minut.
Krok 7
Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy i sól. Wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 30-40 minut, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając od czasu do czasu.
