Pörkölt to rodzaj przetworów mięsnych w kuchni węgierskiej, takich jak tokani, gulasz, paprykarz. Perkölt to gęsty gulasz mięsny, tradycyjnie przyrządzany z wołowiny. Długo marnieje praktycznie w soku z dodatkiem pomidorów, odrobiny wody i czasem wina. Danie zyskuje swój smak dzięki przyprawom: słodka papryka, kminek, maoran.
Czy to jest to konieczne
- - 600 gramów wołowiny;
- - 2 duże cebule;
- - 1 słodka papryka;
- - 50 gramów tłuszczu;
- - 2-3 pomidory;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 1 liść laurowy;
- - 1 łyżka. l. kminek;
- - 1 łyżka. l. papryka;
- - pieprz czarny mielony do smaku;
- - 1/2 łyżki. l. Sól.
Instrukcje
Krok 1
Mięso umyć, odkleić folie, pokroić na kawałki 2 na 4.
Krok 2
Cebulę posiekać, smażyć na roztopionym tłuszczu przez 10 minut.
Krok 3
Dodaj płatki słodkiej papryki lub proszek, szybko wymieszaj i zmniejsz ogień.
Krok 4
Dodaj mięso, posyp pieprzem i solą. Wymieszać. Wlej pół szklanki wody.
Krok 5
Przykryj i gotuj w niewielkiej ilości wody przez około godzinę, prawie do miękkości. Mięso należy przekłuć widelcem. W razie potrzeby dodaj wodę, aby mięso było duszone, a nie pieczone.
Krok 6
Zmiel paprykę w kostkę. Pokrój pomidory. Obierz czosnek.
Krok 7
Do mięsa dodać pomidory i paprykę. Wymieszaj i dodaj liście laurowe. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.
Krok 8
Skosztuj, w razie potrzeby dodaj sól, dodaj czosnek, wymieszaj i przykryj. Pozwól parzyć przez 10 minut.
