Dojrzałe bakłażany nadają się do zamrażania na zimę. Możesz określić dojrzałość, naciskając warzywo palcem. W przypadku niedojrzałości wgniecenia na bakłażanie nie pojawią się. W przypadku przejrzałego bakłażana pojawi się wgniecenie, ale nie zregeneruje się. Ani jednego, ani drugiego nie można używać do zamrażania.
Próba zamrożenia świeżych bakłażanów przez pocięcie ich na plasterki lub kostki nie zakończy się sukcesem. Goryczka tkwiąca w warzywie nie zniknie. Ponadto bakłażany dojrzewające w osolonej wodzie po rozmrożeniu będą pozbawione smaku. Przestaną oczywiście gorzko smakować, ale po rozmrożeniu zamienią się w nieapetyczny kleik.
Jak prawidłowo zamrozić bakłażany
Cienkie bakłażany średniej wielkości idealnie nadają się do zamrażania. Duże bakłażany zwykle zawierają dużo dużych nasion. Warzywa wybrane do zamrożenia dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i wyślij do piekarnika do miękkości. Nie musisz używać oleju. Ta metoda przetwarzania pomoże pozbyć się bakłażana z goryczy i nadmiaru wody. Gdy bakłażany będą gotowe, ostrożnie je obierz. Skórka jest łatwa do usunięcia z pieczonego bakłażana. Tak przygotowane warzywa owijamy pojedynczo folią spożywczą, wkładamy do pojemników do zamrożenia i wysyłamy do zamrażarki.
Możesz włożyć bakłażany przygotowane do zamrożenia do torby bez owinięcia folią spożywczą, jednak wygodniej jest dostać mrożone warzywa pojedynczo niż od razu rozmrażać całą torbę.
Druga opcja zamrażania bakłażanów na zimę
Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, obierz je. Warzywa pokroić w plastry o grubości około pół centymetra. Umieść na specjalnej półce do zamrażania szokowego w lodówce lub umieść w zamrażarce na plastikowej tacy.
Przechowuj mrożone bakłażany w temperaturze poniżej –18 ° C. Ilość żywności do zamrożenia zależy od wydajności zamrażania lodówki. Dane można znaleźć w instrukcji obsługi.
Przenieś zamrożone bakłażany do pojemników i wstaw do lodówki do zimy. Dostarcz wymaganą ilość w razie potrzeby.
Co gotować z zamrożenia
Pyszny kawior pozyskiwany jest z rozmrożonych bakłażanów. Aby to zrobić, po prostu je posiekaj i dodaj do drobno posiekanych pomidorów. Ta sałatka wydaje się szczególnie smaczna zimą.
Możesz także zrobić sałatkę Maligiano z rozmrożonych bakłażanów. Warzywa ubić w misce z dodatkiem śmietany, czosnku i drobno posiekanych orzechów włoskich. Możesz dodać zielenie do smaku. Śmietana do gotowania musi być gęsta, co najmniej 25%.
